Le quotidien du GAEC des Roches du Dard – Production de morbier fermier en Franche-Comté

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L'exploitation laitière du GAEC des Roches du Dard est conduite par quatre associés sous la direction de Christophe Chambon. Les 110 vaches laitières sont en pâturage libre dans la journée. Lorsqu'elles rentrent le soir à l'étable, un foin de la meilleure qualité et avec les meilleurs nutriments les attend également.

Lors de la traite du matin, une partie du lait passe directement dans la production de fromage et est immédiatement transformée en une spécialité régionale, le morbier.

Le circuit direct et extrêmement court garantit qu'aucune des précieuses substances contenues dans le lait n'est perdue et que des produits laitiers de la plus haute qualité sont fabriqués.

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