Скачать или смотреть 꼬막무침 손질부터 해감, 양념까지 친절하게 알려드려요

🍚꼬막무침 레시피

재료: 꼬막 922g, 쪽파 조금, 청양고추 1개, 홍고추 1개
양념: 고추장 3분의2큰술, 고춧가루 1.5큰술,
다진마늘 반큰술, 진간장 2큰술
매실액 1큰술, 참기름 1큰술, 맛술1큰술,
올리고당 1큰술, 설탕은 아주 조금만


1️⃣꼬막은 스텐볼에 물과 함께 담궈 박박 헹궈주고
체에 거르는 과정을 4번정도 해줍니다.

2️⃣마지막으로 꼬막이 물에 잠길정도로 물 양을 채워
꼬막을 넣고 소금2큰술을 넣고 1-2시간 해감 시켜준다
(쇠숟가락을 넣으셔도 되지만
스텐볼에 소금만 넣어줘도 해감 충분히 됩니당~)

3️⃣꼬막 재우는 동안 양념재료를 만들어 잠시 재워둡니다

4️⃣양념을 재우는 동안
쪽파는 쫑쫑, 고추들도 쫑쫑 다져주세요

5️⃣해감된 꼬막은 헹궈 체에 거른 후 끓여줍니다

6️⃣냄비에 물이 끓을때 넣으면 꼬막이 질겨집니다
천일염 2큰술 정도 넣고 서서히 끓어오를때 쯤에 꼬막을 넣고
한 방향으로 계속 저어줘야 합니다
그래야 꼬막이 한쪽방향으로 몰리면서 껍질까지 편하다고합니다!
(‼️꼬막이 푹 잠길정도로 물을 넉넉하게 넣어주세요)

7️⃣꼬막이 한 10개정도 입이 벌어지기 시작하고
물이 끓으면 체에 걸러 줍니다

8️⃣체애 거른 후 절대 찬물로 헹구지 마세요!
꼬막의 맛있는 부분이 빠져나가기 때문에 한 김 식힌 후에
꼬막 속살을 빼내면 됩니다

9️⃣속살만 빼낸 꼬막에 양념과 손질한 야채를 부어 버무려 주고
마지막으로 깨뿌려주면 완성입니다!



#꼬막무침 #꼬막요리 #꼬막비빔밥

instagram ID : mymoms_recipe
email : [email protected]