RECEITA DE PANETONE FOFINHO E ÚMIDO SEM GLÚTEN SEM LACTOSE

Este panetone caseiro é fácil de preparar e fica super fofinho e úmido, é uma receita sem farinha de trigo e sem leite perfeito para o natal, uma receita natalina sem glúten e sem lactose. Esta receita de panetone caseiro com certeza é a melhor receita de panetone sem glúten e sem lactose que eu já provei!

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🔴 INGREDIENTES SECOS

1/2 xícara farinha de arroz (68 g)
1/3 xícara polvilho doce (40 g)
1/3 xícara amido de milho (37 g)
3 colheres sopa fécula de batata (30 g)
1/4 xícara açúcar (50 g)
1 colher de sopa fermento biológico instantâneo (10 g)
1 colher de chá de goma xantana (5 g)
1/4 c. chá canela pó + 1/8 c. chá cravo pó + 1/8 c. chá noz-moscada + 1/4 c. chá sal + raspas limão ou laranja (opcional)

🔴 INGREDIENTES MOLHADOS

1/2 xícara batata-doce crua picada (50 g)
1 ovo
2 c. sopa óleo vegetal (30 ml)
2 c. sopa essência de panetone
2 c. sopa glucose de milho (50 g)
1/2 xícara suco de laranja (120 ml)

🔴 ADICIONAIS

150 g frutas secas (90 g frutas cristalizadas + 60 g passas hidratadas)
50 g chocolate 70% em gotas

🔴 MODO DE PREPARO

Na batedeira adicione todos os secos e misture rapidamente para formar um mix.
No mixer ou liquidificador processe a batata-doce com o ovo, o óleo e a essência de panetone até obter massa lisa e líquida.
Adicione os molhados processados na batedeira sobre os ingredientes secos misturados, adicione a glucose de milho e bata rapidamente.
Depois adicione o suco de laranja morno e bata por aproximadamente 2 minutos. A massa ficará lisa e com uma consistência elástica.
Adicione as frutas secas e o chocolate e bata rapidamente.
Transfira a massa para uma forma de panetone de 500 gramas, alise o topo com uma colher molhada e deixe crescer até chegar ao topo da forma, aproximadamente 45-60 minutos.
Leve para assar em forno preaquecido 200ºC por aproximadamente 40 minutos.
Deixe esfriar por completo para depois cortar.
Mantenha em um saco ou pote bem fechado por até 4 dias fora da geladeira ou até 7 dias refrigerado.


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