Szolgálati közlemény: Sajnálattal teszem közzé, hogy a csatorna statisztikáit elemezve arra látok számszerű tényt, hogy a csatornára feltöltött filmeket, több mint 90%-ban(!) nem feliratkozók tekintik meg, és a megtekintést követően sem tartják érdemesnek feliratkozni a csatornára. Ez kimagaslóan nagy szám. Ami azért szomorít el, mert ezek alapján - arra következtetek joggal -, hogy a látogatók majdnem teljes létszámban úgy ítéli meg, hogy a csatornán található filmek tartalmi és formai világa nem életképes. (Több mint 1.000.000 összes megtekintésre, számos 20-30 ezres nézettségű filmre, több mint 100 db alkotásra mindössze 8 ezer feliratkozás van.) Hogy megújult lendületet kapjon a csatorna, szükségem lenne arra, hogy a látogatók visszajelezzenek a munkámról. A Youtube rendszerében a fejlődés arra épül, hogy fontosnak tekintik a csatornára feliratkozásokat, like-ot, kommenteket stb. Sajnos, az én nézőim igen jelentős része nem támogat ebben. Pedig ez neked 2 másodperc, ingyenes, egyszerű művelet, ami a feliratkozás. Kérlek, iratkozz fel a csatornára, ha érdemesnek látod, ha információt szerzel a filmekből, ha látsz valami újat, ha segítettem neked valamiben, hiszen ez nem kerül pénzedbe, és minimális időráfordítást igényel részedről. Ezzel lenne igazán mindkettőnk részére előremutató az, hogy én lelkes maradjak újabb filmek elkészítésében, ha valóban van rá kereslet, valamint neked újabb információt adjak egy-egy recept esetében. Köszi!
A dandan tészta egy jellegzetes szecsuáni fogás, ami játékos tálalással még szebbé teszi az összképet. Ugyanis az étel fogyasztójára vár a feladat, hogy a sokféle összetevőt egymásba keverje. Plusz a mártás, ami rendhagyóan a tányérban a legalsó rétegét alkotja, teljesen egyénileg állítható össze az asztal körül ülőknek, mindenkinek a saját ízlésére hagyatkozva. Ezért is javaslom a családi vagy baráti fogyasztás alkalmával, hogy ne a házigazda adagolja a mártás elemeit a tányérokba, hanem a hozzávalókat helyezzük az asztal közepére és mindenki magának hangolja a mártását. Én nem tettem a mártásba cukrot (vigyáznom kell a cukor bevitelemre...), de ez hagyományos hozzávaló, így neked javaslom hogy tegyél hozzá. Illetve szokás pirított, durván tört mogyorót is szórni a tálalt ételre. Nekem személy szerint a magok csoportjából a szezámmag átható íze pont elég, nem törekedek mag mixet alkalmazni. Ha mégis ezzel kívánnád, úgy a szezámmag előtt vagy után a száraz wokkban célszerű a földi mogyorót is megpörkölni egy picit. Technikai megjegyzés az, hogy a pak choi-t láttam már szó végi "i"-vel írottnak, és néha "y"-t is használnak az "i" helyett. Én nem vagyok nyelvész, így mindenkire rábízom, hogy melyiket tekinti helyesnek. Számomra a lényeg, hogy a bordás kelkáposztát jelenti. A jövőben, lehet hogy inkább így hivatkozok rá.
Amit az ételről tudni lehet, hogy a "dan" szó az a bambuszrúdon vinni-re utal. Tudod, a bambuszrúd és annak két végén csüngő bambuszkosarakkal. Régen az árusok ilyen alkalmatosságokkal járták az utcákat, árulva ételeiket. Jellemzően kis adagokban, amolyan csipegetnivalókat. Magukra a "dan dan mein" harsogással hívták fel a figyelmet. Vagyis a dan dan eleinte nem ezt a konkét ételt jelölte, hanem egy összefoglaló név volt erre az étel csoportra, amit így árultak. Konkrétan ezt a fogást, még hús nélkül egy vegetáriánus kínai árus, Cheng Baobao hozta forgalomba :), Zigongban. Később került bele a húsos rész, de ez már Csengduban történt. Állítja egy forrás... Akár hogy is történt, finom, bizsergető, tartalmas és látványos étel ez.
Hozzávalók:
500g sertés comb (a két hústípusból összesen, kb. 4-5 nagyobb adag feltét jön ki.)
350g császárhús
15g gyömbér (már a héjának az eltávolítása után)
4 szál újhagyma (53g)
4 gerezd fokhagyma (24g)
1 tk cukor (5-6g), ami csak a hús pácba megy, külön ízlés szerint számíts mártáshoz is
20g szezámmag, szóróanyagnak
200g savanyított mustard green, de hagyományos savanyú káposztával helyettesíthető
250g pak choi
250g kínai jellegű tészta (kb. 3 pockos adaghoz)
2-3 ek. világos szójaszósz
2-3 ek. sötét szójaszósz
1/2 ek. szezámmag olaj
2-3 ek. kínai főzőbor
2-3 ek. chili olaj, de csak az olaj része
(A hús sütésekor kóstolni szükséges, és ízlés szerint korrigálni az ízeket. Ne felejtsük el, hogy a mustard green, de a savanyú káposzta is sós, így ezzel számoljunk a világos szójaszósz adagolásánál. Hiszen ezt a savanyúságot a végén adjuk a hús keverékhez, megeshet, hogy túl sós lesz a végeredmény, ha sok szójaszószt adunk. A húsos rész legyen összetett ízvilágú, jól kivehető szezámmag résszel, picit lehet édes - pikáns, ellensúlyozva a savanyú behatást és legyen továbbá mélyebb sötét tónusú, a sötét szójaszósz felhasználásával.)
A mártáshoz, mind ízlés szerint:
szezámmag paszta
chili olaj, a sűrűjével együtt
világos szójaszósz
sötét szójaszósz
szezámmag
cukor
Информация по комментариям в разработке