Nuss - Hefe - Zopf / Nuss - Striezel

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1) Hefeteig- Zutaten für einen großen Nusszopf:

• 500 g Mehl Type 405 oder Type 550
• 100 g sehr weiche, halb flüssige Butter
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Zitronenabrieb von ½ Biozitrone
• 1 Prise Salz
• ½ Würfel Frischhefe 21 g
• 50 ml lauwarmes Wasser
• 200 ml lauwarme Milch 30°C
• 2 Eigelbe (Eiklar für Nussfüllung beiseitestellen)

2) Nussfüllung- Zutaten für den Nusszopf

• 600 g gemahlene Walnüsse (alternativ Mandeln oder Haselnüsse)
• 1 TL Zimt
• 1 EL Backkakao
• 150 g braunen Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepulver
• 60 g flüssige Butter
• 100 ml Milch + nach Bedarf
• 2 ganze Eier Gr.M
• 3 Eiklar ungeschlagen (2 sind vom Hefeteig übrig und 1 von dem Ei zum Bestreichen)

außerdem zum Bestreichen des Nusszopfs: 1 Eigelb, ½ TL Zucker, 2 EL Milch


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