中秋必看達人親傳烤肉密技　10大類食材完全攻略 | 台灣新聞 Taiwan 蘋果新聞網

一年一度的中秋大會烤，雖然受到疫情影響，許多縣市禁止戶外烤肉，只能在家中與同住家人烤肉，仍不減民眾過節一定要吃到烤肉的決心。愛烤愛對囉板橋店店長芳儀，燒烤資歷長達10年，分享10大類食材烤肉攻略。

秘訣1：事先解凍
食材要事先退冷藏、完全解凍，才不會外面烤到焦、裡面還是生的。

秘訣2：只烤一種
成功關鍵在於專心，放到烤網上的食材「可大量、別多樣」，不要同時放肉片、蔬菜、海鮮，還在角落塞滿小烤料，食材翻面時間不同，一忽略就容易烤焦，可一次大量烤一種，專心顧火。

秘訣3：日式醬油
準備1瓶「日式醬油」（柴魚醬油、鰹魚露等），淡淡鹹味中帶有甜味，適合一瓶烤到底。如果使用烤肉醬，快烤好時再刷醬，一來避免烤焦，其次是海鮮一開始會出水，急著刷醬味道上不去。

#肋眼牛排
原肉在盤子上時，可先淋柴魚醬油，烤時能避免沾黏、保持鮮度。烤厚牛排不要太常翻動，側邊烤至1/3變色就能翻面，撒些許鹽巴提升甜味，可剪成條狀再立起來加熱側面，原肉牛排不要烤到太熟。

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