Kartoffelbrot / Resteverwertung / glutenfreies Brot / Hefeteig / glutenfrei backen mit Nadine

Seitdem ich dieses Kartoffelbrot backe, gibt es bei mir quasi keine "zu viel gekochten Kartoffeln" mehr. Immer wenn vom Mittagessen Kartoffeln übrig bleiben, verbacke ich sie in diesem köstlichen Brot. Oftmals ertappe ich mich aber dabei, dass ich nun schon von vornherein mehr Kartoffeln koche, in der Hoffnung, dass welche übrig bleiben. Dies hat auch den großen Vorteil, dass auf jeden Fall genug zu essen da ist, auch wenn die Kinder spontan mal wieder Freunde aus der Schule mit nach Hause bringen. Und wie gesagt, bleibt dann doch etwas übrig, wird ein leckeres Kartoffelbrot daraus.

Wir lieben dieses Brot. Es hat eine schöne krosse Kruste und durch die Kartoffeln eine besonders saftige Krume. Diese hält auch ein paar Tage frisch und man ärgert sich nicht über ein trockenes Brot am Folgetag.

Aber probiert einfach selbst!

Zutaten:

600 g lauwarmes Wasser
250 g gekochte Kartoffeln
1/4 Würfel frische Hefe
1 TL Süße, z.B. Apfelkraut
250 g Vollkornreismehl
150 g Hirsemehl
50 g Buchweizenmehl
20 g gemahlene Leinsamen
30 g gemahlene Flohsamenschalen
10 g Salz
15 g Apfelessig

Die genaue Zubereitung seht ihr im Video.

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Ich heiße Nadine, bin 35 Jahre alt, habe vier Kinder und bin gelernte Gesundheits- und Krankenpflegerin. Schon seit meiner Kindheit liebe ich es zu backen und zu kochen. Durch meine 2011 endlich entdeckte Glutenunverträglichkeit musste ich alle meine Backgewohnheiten komplett umstellen und gefühlt alles nochmal neu lernen. Um dir diesen langen Weg bis zu einem perfekten glutenfreien und auch veganen Gebäck deutlich zu verkürzen, teile ich hier meine besten Rezepte mit dir. Auf meinem Kanal findest du jeden Mittwoch und Sonntag ein neues Video von mir. Und auf Instagram und Facebook teile ich noch weitere Leckereien und persönliche Einblicke. Dort freue ich mich auch immer über Fotos von euren Gebäcken und Verlinkungen zu meiner Seite.

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