松露巧克力杯子蛋糕 / 傻瓜配方 / 超浓 / 简单又好吃 truffle chocolate cupcake ( easy & delicious)

今天分享的超浓巧克力杯子蛋糕做法超级简单，湿润浓郁的海绵杯子蛋糕，搭配口感轻盈蓬松却充满巧克力味的松露巧克力奶油霜，让人一吃就欲罢不能。这是我爱的为数不多的杯子蛋糕配方，有兴趣的一起来做看看吧！

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
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材料ingredient（可做16个杯子蛋糕 make16 cupcakes）
Cake flour 低筋面粉 175g
granulate sugar 白砂糖 185g
cocoa powder 可可粉 30g
soda 苏打粉 1/2 tsp 茶匙
salt 盐 1/4 tsp
chocolate chips 巧克力豆 75g

cold coffee 冷咖啡 113g
buttermilk 白脱牛奶 113g
vegetable oil 蔬菜油 113ml
eggs 鸡蛋 2

Chocolate ganache 巧克力甘纳许:
chocolate chips 巧克力豆 200g
heavy cream 动物性奶油 250g

（DIY Buttermilk: Stir 1 tbsp vinegar (or other acid such as lemon juice) into 1 cup of milk, stir and wait 5 mins. Then you have buttermilk for this recipe.）如果没有白脱牛奶，可以用1 大汤匙的白醋或柠檬汁加130g 牛奶搅拌均匀放置五分钟，就可以代替白脱牛奶使用了。

Q&A
为什么这个蛋糕叫松露巧克力杯子蛋糕呢？
这个杯子蛋糕用的奶油霜跟松露巧克力的制作材料是一样的，只是比例有所不同。请选用好的质量的黑巧克力豆来制作这款杯子蛋糕，推荐VALRHONA，callebaut, 可可含量55%以上的巧克力豆，这样做出来的杯子蛋糕能让巧克力味道浓郁最大化。

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