Como hacer Costillitas de Puerco en Tomatillo

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1 1/2 a 2 kg de costilla de puerco cargada
6 a 8 tomatillos verdes
1/4 de cebolla
2 ajos (dientes) grandes
3 chiles de árbol
5 ramos de cilantro
sal al gusto

GUARNICIÓN: PAPAS MAYORDOMO
4 a 5 papas peladas y cortadas en rebanadas gruesas
2 dientes de ajo finamente picado
1/2 cebolla mediana fileteada
30 a 40 gr de mantequilla
2 a 3 cucharadas de 45 ml de aceite de oliva o el de tu preferencia
1 cda 15 ml de consomé casero o de 1/2 cucharada de sal
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de perejil fresco picado para decorar
200 ml de leche (1 taza)