00:00 감자전
01:06 미나리전
01:48 들기름막국수
03:07 비빔국수
04:06 명란애호박찌개
04:56 고깃집된장찌개
[ 감자전 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
감자 2~3개 (600g), 양파 ¼개, 소금 ⅓스푼, 식용유
📌양념📌 [간장은 양조간장,진간장 사용하고 국간장은 따라 국간장이라고 표현합니다]
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
초간장 양념장(계량스푼 기준)
간장 1큰술, 식초 2작은술, 물 2작은술, 설탕 약간
옵션: 작게 썬 양파, 청양고추, 홍고추 약간
[ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
간장 1.5스푼, 식초 1스푼, 물 1스푼, 설탕 약간
옵션: 작게 썬 양파, 청양고추, 홍고추 약간
📝 레시피📝
1 감자는 껍질을 벗기고 감자 양의 절반은 강판에 갈아 체에 밭쳐
10분정도 두어 전분을 가라앉히고
나머지 감자는 채 칼로 썰어 찬물에 헹궈 전분기를 뺴줄게요.
여기 전분도 가라앉혀 줄게요.
2 여기서 뽀인트 감자는 공기와 만나면 갈색으로 갈변이 되는데
양파를 갈아 감자에 넣어주면 갈변을 막을 수 있어요.
3 간 감자에 가라앉은 전분을 넣고 채 썬 감자와 소금 ⅓작은술을
넣어 간을 해서 감자전 반죽을 만들게요.
4 팬에 식용유 두르고 감자 반죽을 얹어 감자전을 앞뒤로 노릇하게 지져줄게요.
촬영할 때는 쑥갓과 고추가 있어 장식 했어요(생략가능)
5 감자전 주변은 바싹한데 가운데는 쫀득한 찰기가 느껴지는
감자전 완성입니다.
[ 미나리전 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
미나리 200g, 당근 50g, 청양고추 2개, 빵가루 ½컵,
튀김가루 1컵(100g), 전분 4큰술, 물 1컵,
식용유, 마른새우가루 1.5큰술, 새우젓 2큰술(깍아서)
📝 레시피📝
1 미나리, 당근, 청양고추 모두 3cm 길이 정도로 채 썰어 줄게요.
2 튀김가루, 전분, 마른 새우가루, 새우젓, 물 넣고 저어 준 다음
미나리를 넣어 버무려 반죽을 만들게요.
3 열이 오른 팬에 오일 두르고 미나리 반죽을 얹고 그 위에 빵가루를 골고루
솔솔솔 뿌려 주고 밑면이 노릇해지면 뒤집어 노릇하게 빵가루 미나리전을
완성할게요.
[ 들기름막국수 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
메밀 면(중면) 약 200g 빻은 깨 2큰술 쪽파 70g(옵션)
부순 조미김(기호대로 넉넉히) 고명으로 통깨, 참기름 약간
📌양념📌 [간장은 양조간장,진간장 사용하고 국간장은 따라 국간장이라고 표현합니다]
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 매실청 2큰술, 들기름 4큰술
[ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
간장 3스푼, 다진 마늘 1작은술, 매실청 3스푼, 들기름 6스푼
📝 레시피📝
1. 쪽파는 5cm 길이로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐 낸 다음 찬물에 헹궈 물기를 짜서 준비할게요. *쪽파는 옵션이니 참고 하세요.
2. 면 삶을 넉넉한 물이 끓어오르면 소금과 식초를 넣고
메밀면 넣어 5분정도 삶아서 찬물에 담가 헹궈 전분기를 빼주고
체에 밭쳐주고 손으로 눌러 물기를 빼줄게요
*면의 남은 물기를 빼줘야 양념이 싱겁지 않아요.
3. 볼에 양념을 넣어 우선 메밀면을 넣어 버무려 유화시켜 면 안에 양념이
싹 스며들도록 한 다음 데친 쪽파와 빻은 깨를 넣고 버무려 간을 확인하고
그릇에 담고 김가루는 넉넉히 통깨, 참기름은 약간 고명식으로더 뿌려 완성할게요.
[ 비빔국수 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
중면 200g(1인 100g정도) 통깨 듬뿍
오이 ⅔개 상추 7장 양파 ⅓개
시판용 물냉면 육수 1봉(340ml)
📌양념📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 통깨 1큰술,
참치액(간장) 1작은술, 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 물 ½컵
[ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
고춧가루 4.5스푼, 고추장 3스푼 식초 4.5스푼, 설탕 3스푼, 통깨 1.5스푼,
참치액(간장) 1작은술, 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 물 ½컵
📝 레시피📝
1. 냄비에 넉넉한 물이 끓어오르면 국수를 부채살 모양으로
펴서 3분정도 삶아 찬물에 바락바락 주물러 씻어 전분기를 헹궈
체에 밭쳐줄게요.
2. 오이는 비져 썰기, 상추는 1cm 폭으로 썰고 양파도 채 썰어 줄게요.
3. 양념을 섞어 양념장을 만들어 삶은 면을 넣고 버무려 그릇에 담고
②채소를 넣어 버무려 담고 남은 양념과 시판용 냉면 육수 1봉을 넣어
국물을 만들어 부어 주면 완성!!!
[ 명란 애호박 찌개 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
애호박 1개 명란 젓 2개 (약100g)
양파 ½개 대파 15cm 청양고추 1개 홍고추 ½개
물 1.5~2컵(육수 코인 또는 연두링 1개) 들기름 1큰술
📌양념📌 [간장은 양조간장,진간장 사용하고 국간장은 따라 국간장이라고 표현합니다]
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
새우젓 1큰술(반드시 평편하게) 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술
[ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
새우젓 1.5스푼(반드시 평편하게) 고춧가루 1.5스푼 다진 마늘 1.5스푼
📝 레시피📝
1 애호박은 비져 썰기 하고 양파는 반 잘라 굵은 채 썰고
대파와 고추는 송송 썰고 명란젓은 2cm 길이로 썰게요.
2 들기름 두르고 호박을 볶다가 호박이 촉촉해지면 양파,
다진 마늘, 고춧가루를 넣고 뒤적이다가 물과 연두링 또는 코인육수,
새우젓 넣고 끓여줄게요.
3 명란젓, 대파, 고추를 넣어 한소끔 끓여 간을 확인하면 완성이예요.
[ 고깃집 된장찌개 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
소고기 등심 70g, 감자 70g, 앙파 1/2개,
두부 1/2모 150g, 애호박 ⅓개, 대파 10cm,
청양고추 1개, 팽이버섯 ¼봉 옵션: 홍고추⅓개, 부추 20g,
📌양념📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
물 2컵(400ml), 된장 2큰술, 쌈장 1큰술, 고춧가루 1작은술,
맛술 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다시다 1작은술
📝 레시피📝
1. 감자는 썰어 블렌더에 갈아줄게요(곱게 갈리지 않아도 돼요)
찬물에 담가 전분을 빼고 준비된 고기는 한입크기,
양파와 두부, 호박은 2cm정도의
주사위 모양, 고추와 대파는 송송 썰고
옵션으로 만약 부추가 있다면 5cm 길이로 썰게요.
2. 뚝배기에 기름 약간 두르고 고기를 볶다가
양념장을 넣어 볶아 줄게요.
물 2컵을 넣고 애호박, 양파, 두부, 간 감자와
청양고추, 대파 송송 넣고 끓여줄게요
호박이 익으면 불을 끄고 팽이버섯,
옵션인 부추, 홍고추를 얹어 완성할게요.
(뚝배기로 끓여 여열로 팽이버섯과 부추, 홍고추는 익어요)
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