Скачать или смотреть 料理人が教える！ゴーヤの一番美味しい食べ方！【シャキシャキ ゴーヤの甘酢漬け！】火を使わず作れる！爽やかなゴーヤの苦味と甘酢の酸味が食欲を増進！常備菜・大量消費！

多くの栄養素をもつゴーヤを食べて、暑い夏を乗り切りましょう！
火を使わずに作れる、ゴーヤの常備菜！
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【本日のレシピと食材】
（材料）
ゴーヤ　　　　　　　　　２本※約600g
生姜　　　　　　　　　４５ｇ
塩　　　　　　　　大さじ１杯※約12ｇ※苦味抜き用
（甘酢）
水　　　　　　　　　２００㏄
お酢　　　　　　　　２００㏄※米酢使用
砂糖　　　　　　　　　８０ｇ
【作り方】
① ゴーヤの種とワタを取り除き、２ミリのスライスにします
② ボールいれて、塩を振り優しく揉みます。
③ 10分ほど放置したら、４～5回ほど水を替えて苦味を洗い流します
④ 生姜の千切りを作ります
⑤ 甘酢を作ります
⑥ ゴーヤと生姜の水気を絞って、保存容器に入れ甘酢を注ぎます
⑦ 冷蔵庫で半日置き、味を染み込ませれば完成
【作り方のポイント】
① ゴーヤの苦味をさらに抜きたい場合は、塩もみした後　サッと洗い、熱湯に30秒ほどくぐらせます
② 半日～1日ほど漬け込むと、ゴーヤの苦味が軽減されます
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（自己紹介） 都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。 北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。 休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

Chef’s Tip! The Best Way to Enjoy Goya!
[Crispy Goya in Sweet Vinegar Marinade]
No cooking required! The refreshing bitterness of goya and the tangy sweetness of the marinade will whet your appetite—perfect as a make-ahead side dish!
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【Today's recipe and ingredients】
（Ingredients）
Goya (bitter melon): 2 pieces (approx. 600g)
Ginger: 45g
Salt: 1 tablespoon (approx. 12g) for reducing bitterness
（Sweet Vinegar Marinade）
Water: 200cc
Vinegar: 200cc (used rice vinegar)
Sugar: 80g
【How to make】
① Remove the seeds and pith from the goya (bitter melon), then slice it into 2mm rounds.
② Place the slices in a bowl, sprinkle with salt, and gently massage.
③ Let sit for about 10 minutes, then rinse and change the water 4 to 5 times to remove the bitterness.
④ Julienne the ginger.
⑤ Prepare the sweet vinegar marinade.
⑥ Squeeze out the moisture from both the goya and ginger, place them in a storage container, and pour in the sweet vinegar.
⑦ Let it sit in the refrigerator for at least half a day to allow the flavors to soak in.
【Makeup points】
① If you want to reduce the bitterness of the goya even further, rinse it lightly after salting, then blanch it in boiling water for about 30 seconds.
② Letting it soak in the sweet vinegar for half a day to one full day will also help mellow out the bitterness.

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