Costillar de Cerdo a la Barbacoa | Método 3-2-1 Paso a Paso | Spare Ribs | 2.5 KG

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El método 3-2-1 para costillas de cerdo en barbacoa es:

1. 3 horas de ahumado a 110°/120°

2. 2 horas envueltas en papel de aluminio con un poco de líquido, en este caso, salsa bbq, mantequilla y cerveza.

3. 1 hora con salsa barbacoa, sin envolver, para caramelizar.

Este proceso garantiza costillas tiernas y jugosas.

En la receta de hoy se utiliza un costillar de pecho o spare ribs de 2.5 kg, son costillas más firmes que las baby ribs o costillas de lomo.

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