Una torta semifreddo al caffè con tanto di cuore e variegatura al cioccolato fondente...praticamente un capolavoro per gli occhi e per il palato e nello stesso tempo una ricetta semplice e velocissima da realizzare!!!
Ideale per rifrescare queste giornate estive, lo apprezzo particolarmente dopo i pasti: quello che rende delizioso questo semifreddo è il suo intenso sapore di caffè che si fonde con la consisitenza vellutata della panna e del mascarpone, che creano questa crema davvero meravigliosa, che, sono certa, vi conquisterà al primo cucchiaio.
TRUCCHETTI
mascarpone e panna devono essere freddi di frigorifero;
non montate troppo la panna e il mascarpone, fermatevi quando, togliendo le fruste, la crema forma quegli adorabili ciuffetti lisci e morbidi.
Se andrete oltre e monterete ulteriormente la crema, si formeranno dei grumi: la crema sarà comunque buonissima ma la consistenza ne risentirà (non sarà così vellutata).
utilizzate il piatto da portata come base per assemblare il semifreddo: in questo modo, non sarà necessario fare quei complicati e rischiosi trasferimenti dalla teglia al piatto da portata, ma, una volta tolto dal freezer, basterà togliere l'anello e il semifreddo sarà pronto per essere servito.
se l'anello del vostro stampo a cerniera ha la scanalatura interna (quella che serve per incastrare l'anello appunto alla base dello stampo), molto profonda, vi consiglio di utilizzare l'anello sotto sopra, ovvero, di fare appoggiare al piatto da portata quello che in realtà è il bordo superiore dell'anello: in questo modo, quando preparerete la base di biscotti sbriciolati e li presserete bene all'interno dell'anello, non si infileranno nella scanalatura. Questo vi permetterà, una volta pronto il semifreddo, di sfilare, con più facilità l'anello.
VARIANTI
al posto dei biscotti Oreo potete utilizzare i biscotti secchi senza farcitura che più preferite, in questo caso, dovrete utilizzarne 150gr e, una volta sbriciolati, aggiungere 80gr di burro fuso, in modo che il burro farà rapprendere e compatterà la base di biscotti sbriciolati.
se non avete voglia o modo di sciogliere il cioccolato e variegare la superficie del semifreddo, con l'aiuto di uno spiedino o di uno stuzzzicadente (più piccolo è l'attrezzo che userete per fare questo passaggio più la decorazione sarà raffinata e ricca di dettagli) potrete cospargere la superficie con la stessa quantità di cioccolato fondente in scaglie.
Seguite la videoricetta passo passo e in un batter d'occhio con molta facilità, realizzerete questo delizioso semifreddo al caffè.
Se la rifarete, scrivetemi qui sotto nella sezione commenti e fatemi sapere com'è andata, se vi è piaciuta, oppure, se avete dei dubbi, le vostre domande, sarà un piacere per me rispondervi!!!
⬇LISTA COMPLETA DEGLI INGREDIENTI⬇
(stampo a cerniera minimo 20cm massimo 22cm di diametro)
120gr zucchero
15gr (due cucchiai) caffè solubile
80ml (=80gr o 2 tazzine piccole) caffè della moka
150gr (15 pezzi, la confezione a forma di tubo singolo) biscotti Oreo
250gr mascarpone bio freddo di frigorifero
500ml panna bio da montare fredda di frigorifero
100gr cioccolato fondente (50gr in scaglie per la farcitura, 50gr da sciogliere per la variegatura)
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