流行都市｜大廚陣地｜法式香草羊架

【法式香草羊架】

材料：
羊架 8支 約500g
百里香
迷迭香
薄荷葉
番茜
法式芥末醬
麵包糠
牛油
蒜頭

沙律
BB波菜
無花果
小蘿蔔
珍珠洋蔥
橄欖油
合桃

醬汁:
白酒醋
薄荷葉
黑糖
鹽

做法:
1. 鹽、黑胡椒醃羊架。麵包糠混入香草。
2. 平底鑊加入油，蒜頭，放入羊架，再加百里香、迷迭香、牛油同煎，將羊架煎到表面金黃色。
3. 用廚房紙巾把油抹走，塗上芥末醬，塗上麵包糠。
4. 放入220度焗爐焗15-20分鐘或將羊架的 中心溫度焗至華氏135度。
5. 平底鑊煮汁，將白酒醋、黑糖稍煮，加入鹽、薄荷葉，煮滾後備用。
6. 將無花果切開，與BB菠菜、小蘿蔔、合桃碎、珍珠洋蔥，少許鹽、橄欖油，最後加入剛才煮好的醬汁撈勻，即可
7. 羊架焗完閒置 10 分鐘可上碟。

流行都市｜星期一至五 下午1:20｜翡翠台

#流行都市 #大廚陣地 #法式香草羊架

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