Копченые свиные уши

Копченые свиные уши.
Свиные уши - 5 кг.
Соль - 200 гр. (слабо соленые).
Сахар - 20 гр.
Перец черный - 20 шт.
Лавровый лист - 10 шт.
Свиные уши помыть и варить 1,5 ч. на маленьком огне.
Просушить свиные уши в течении 1 суток.
Коптить холодным способом свиные уши 6 - 8 ч.
Проветривать на улице свиные уши в течении 1 - 2 суток.
Дать отлежаться свиным ушам в плотно завязанном пакете,
в холодильнике 1 неделю.
Расфасовать свиные уши в вакуумные пакеты.
Хранить в морозильнике, холодильнике.
Варианты употребления:
1. Нарезать тонкой соломкой и в прикуску к пенному.
2. Нарезать тонкой соломкой, приготовить или купить любимые соусы и обмакивая соломку в разные соусы, наслаждаться жизнью.
3. Нарезать тонкой соломкой и смешать с морковкой по корейски.
4. Ваша фантазия. :)
Приятного аппетита!