Скачать или смотреть Bu tiramisu tarifi ile çiğ yumurta endişeniz kalmasın 🌝

Tiramisu yapıyoruz 🌝 Aslında çok eskiden vermiştim ama bugün canım çektiği için tekrar sizinle paylaşmak istedim çünkü neden olmasın? 🤓

Malzemeler;

Kedidili;

4 Yumurta Sarısı için 50 g şeker
4 Yumurta Beyazı için 100 gr şeker
115gr Un
Üzeri için Pudra Şekeri

Mocha ya da granül kahve

Kreması;

6 Yumurta Sarısı
250 gr Şeker
500 g Mascarpone (ya da Labne)

Kedidili için yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Sarısı için 50 g şekeri üzerine ekleyip soluk sarı bir renk alıp şeker çözünene kadar çırpın. Beyazlarını da şekeri yavaş yavaş ekleyerek 2 katına yükselik sert bir kıvam alana kadar çırpın. Daha sonra ikisini karıştırıp üzerine unu eleyerek ekledikten sonra dışarıdan içeri katlayarak nazikçe karıştırın. Sıkma torbasına alıp mümkün olduğunca eşit büyüklükte tepsinize paylayıp 180 derecede 10-12 dakika kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra mutlaka dinlendirin.
Krema için yumurta sarılarını ben marie üzerinde şekeri yavaş yavaş ekleyerek yaklaşık 7-8 dakika çırpın. (Termometreniz var ise yumurtayı 71**°C ölçmeniz gerek**) İlk başlarda cıvık fakat 7-8 dakika sonunda koyu bir kıvam alacak. Bunu gördüğünüzde sıcak su üzerinden alıp tezgahta 1-2 dakika daha çırpıp oda sıcaklığına gelene kadar bekledikten sonra mascarpone ekleyip 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin.

Soğuyan kedi dillerini hazırladığınız kahveye bandırıp dizmeye başlayabilirsiniz. Tepsinizin tabanına kahve sızıntısını önlemek için krema sürün. Kedi dilleri ne kadar sık olursa kekin gövdesi o kadar sağlam olur. Bu işlemi bitirdikten sonra üzerini streç film ile kapatıp bir gece dolapta dinlenmesini bekleyin. Kakaoyu servis etmeden önce serpiştirin. 30x30 Kare borcam bu tarife tam yetiyor. Tarifle ilgili sorularınızı yorumlarda sorabilirsiniz.