Скачать или смотреть উদিনা বড়া সাম্বার (Uddina vada sambar)

উপকরণ -

বড়া বানানোর উপকরণ -
কলাইয়ের ডাল ২ কাপ
পিঁয়াজ কুচি ১টি
ধনেপাতা কুচি সামান্য
কারিপাতা কয়েকটি
গোটা গোলমরিচ ১ টি স্পুন
গোটা জিরে ১ টি স্পুন
কাঁচালঙ্কা কুচি ২টো
আদা কুচি ১ টেবিল স্পুন
নুন স্বাদমতো
তেল পরিমাণমতো

সাম্বার বানানোর উপকরণ -

অড়হর ডাল ১/৪ কাপ
পিঁয়াজ কুচি ১টি
গাজর টুকরো করে কাটা ১/৪ কাপ
টোম্যাটো কোচানো ১টি
বিনস টুকরো করে কাটা ১/৪ কাপ
বেগুন টুকরো করে কাটা ২টো
লাউ টুকরো করে কাটা ১/৪ কাপ
গোটা শুকনো লঙ্কা ৪-৫টি
হলুদ গুঁড়ো ১/২ টি স্পুন
গোটা সরষে ১ টি স্পুন
হিং একচিমটে
তেঁতুলের রস ২ টেবিল স্পুন
কারিপাতা কয়েকটি
নুন স্বাদমতো
জল প্রয়োজনমতো

ভাজা মশলা বানানোর উপকরণ -

অড়হর ডাল ১ টি স্পুন
কলাইয়ের ডাল ১ টি স্পুন
ছোলার ডাল ১ টি স্পুন
গোটা ধনে ২ টি স্পুন
গোটা মেথি ১/২ টি স্পুন

পদ্ধতি -

কলাইয়ের ডাল সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
প্রেশার কুকারে ধুয়ে রাখা অড়হর ডাল, টুকরো করে কেটে রাখা গাজর, লাউ, বেগুন, বিনস দিন।
এবার খানিকটা জল, হলুদ গুঁড়ো, হিং, নুন দিয়ে কুকার ঢেকে সবজি ও ডাল সেদ্ধ করতে দিন।
এরপর প্যানে সামান্য মেথি, গোটা ধনে, ছোলার ডাল, অড়হর ডাল, কলাইয়ের ডাল, গোটা শুকনো লঙ্কা ভেজে নিন।
মশলা ভাজা হলে মিক্সারে গুঁড়ো করে নিন।
এবার ভিজিয়ে রাখা কলাইয়ের ডাল জল থেকে ছেঁকে নিয়ে বেটে নিন।
অড়হর ডাল ও সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে বেটে রাখা মশলা, তেঁতুলের রস, কোচানো টোম্যাটো, নুন দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
ফোড়ন বানানোর জন্য তড়কা প্যানে সামান্য তেল দিন।
তাতে গোটা সরষে, হিং, হলুদ গুঁড়ো, কারিপাতা, কোচানো পিঁয়াজ দিয়ে ভাজতে থাকুন।
পিঁয়াজ ভাজা হলে সেগুলো বানিয়ে রাখা সাম্বারে ঢেলে দিন।
বড়া বানানোর জন্য এবার বেটে রাখা কলাইয়ের ডালে কোচানো পিঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা কুচি, ধনেপাতা কুচি, হিং, গোটা জিরে, গোটা গোলমরিচ, কোচানো কারিপাতা, কোড়ানো নারকেল, নুন দিয়ে মেখে নিন।
প্যানে তেল গরমে বসান।
তেল যতক্ষণে গরম হচ্ছে, ততক্ষণে বড়া বানিয়ে মাঝে ছোটো গর্ত করে নিন।
এবার বানিয়ে রাখা বড়াগুলো তেলে ছেড়ে এপিঠ-ওপিঠ করে ভেজে নিন।
তৈরি, উদিনা বড়া সাম্বার।

http://food.bangla.eenaduindia.com/

http://bangla.eenaduindia.com/Rainbow...

YouTube :

   / @etvbharatfoodbangla1924  

Facebook :

  / food-eenadu-bangla-1552948551675628