Скачать или смотреть Soporte de jamón Simón

Vamos a explicar a continuación el sistema de montaje del soporte de jamón de rótula Simón.

Cuando reciben el paquete van a recibir por un lado la tabla dónde va el herraje del soporte, que va con sus tacos atornillados en la base para que tenga buena estabilidad, y por otro lado el herraje. El herraje de acero puro inoxidable lleva incluida la tuerca que aprisiona la rótula y lleva incluida una llave de montaje, tanto del herraje sobre la madera como posteriormente para poder meter la pata de jamón y ajustarla con los tornillos.

Cuando recibamos el soporte lo único que tenemos que hacer es quitar los tornillos que tenemos en la tabla y sacamos por un lado la llave que aprisiona la rótula y la llave de montaje.

Colocamos el herraje de acero inoxidable encima de la tabla y colocamos ligeramente con la mano los tres tornillos. Cuando colocamos los tornillos, primero como he comentado con la propia mano, el paso siguiente sería sacar la rótula para que nos facilite el poder apretar los tornillos.

Para sacar la rótula simplemente la colocamos en posición longitudinal y la rótula sale fácilmente. No hace falta ninguna llave en ninguna operación. De esta manera ya podríamos apretar los tornillos con suma facilidad. Simplemente apretamos primero el central. La llave tiene la particularidad de que es con cabeza redondeada y esto nos permite que cuando apretamos los tornillos facilite apretarlos en ángulo, no es necesario que la llave esté totalmente vertical.

Ya hemos apretado dos de ellos y apretamos el tercer tornillo. Una vez que tenemos la base bien fija con los tornillos a la base de madera sobre el herraje, podemos apreciar que la base queda perfectamente fija, no se mueve. Ahora procedemos a introducir la rótula en posición longitudinal y luego transversal. Una vez que está en posición transversal la rótula ya no sale, queda prisionera.

Colocamos la llave que va a aprisionar la rótula. Simplemente es hacer un pequeño giro y ya estaría presionando la rótula. Colocar la rótula en posición vertical con la cabeza de los tornillos mirando para uno mismo. Cuando están los tornillos totalmente abiertos para que la mordaza esté totalmente abierta y facilite la entrada de jamón, lo que hacemos es fijar ligeramente para evitar que la rótula se mueva, ya que en un jamón de verdad el tamaño es un poquito más largo que este otro, pero sobre todo un jamón ibérico de cebo de campo o de bellota viene a pesar aproximadamente entre 8 o 9 kilos. Con lo cual es necesario que la mordaza esté totalmente abierta y que esté ligeramente fijada.

Una vez hemos introducido el jamón, normalmente la pata llega hasta la base, procedemos a apretar los tornillos. Al principio apretamos ligeramente los tornillos sin apretarlos a tope. Para que los tornillos no se fuercen siempre es mejor hacer unos aprietes en forma de X. Por ejemplo, primero apretar el tornillo inferior izquierdo, básicamente ya a tope, luego apretaríamos el tornillo superior derecho y por último apretaríamos el tornillo superior izquierdo y el tornillo inferior derecho. De esta manera, igual que cuando apretamos las ruedas de un coche, no se fuerzan y queda mucho mejor.

Una vez hemos apretado los tornillos de la rótula para aprisionar el jamón, tenemos en la parte interior un hueco para poder guardar la llave y que no se pierda. Lo único que tendríamos que hacer sería liberar ligeramente la rótula y colocar el jamón en la parte por la que queramos abrirlo, por la babilla o por la maza. En cualquiera de las dos partes que queramos abrirlo, como gira en 360° y permite un desplazamiento transversal, lo que haríamos sería fijar el jamón con la llave de la rótula bien fuerte, está preparado para que podamos apretarlo bien fuerte, y podríamos coger el jamón, incluso coger el soporte entero con el jamón, y es totalmente imposible que se mueva. Cuando el jamón está entero se recomienda que descanse en el canal que está hecho, para que si suda y cae grasa no salga la grasa al exterior sino que se quede en la parte principal.