Сарма - балканские голубцы из квашенной капусты.

Сарма в переводе с венгерского - Голубцы. Блюдо очень популярное в Сербии, Румынии, Венгрии, Молдавии. Для приготовления сармы используют квашенные, целиком или половинками, кочаны капусты.

Нам понадобиться:
Капуста квашенная - 1/2 качана
Фарш говяжий - 450 гр
Морковь - 1 средняя
Лук репчатый - 1 головка
Рис - 250 гр, лучше круглый
Чеснок - 3 зубчика
Томатная паста - 2 ст ложки
Вода - 150 мл
Масло растительное - 50 мл
Соль, перец, сахар по вкусу

Качан разберите на листья, удалите сердечник и порционно нарежьте листья. Для начинки обжарьте на растительном масле лук, чеснок и морковь, до мягкости, добавить фарш и обжаривайте еще 4-5 минут, пока фарш не поменяет цвет. Затем добавьте рис, соль, перец, томатную пасту и воду. Все хорошо перемешайте и тушите еще 5-7 минут.

На дно кастрюли, в которой будет готовиться сарма, выложите капустные обрезки. Скрутите из капустного листа кулек, положите начинку и загните капустный хвостик. Голубцы в кастрюля укладывайте плотно. Сверху накройте оставшимися листьями капусты, если листьев не осталось, положите обычную тарелку. Залейте водой так, чтобы она покрывала голубцы. Тушите под крышкой минимум два, а лучше все пять часов.

Идеальным дополнением к сарме будет сметана.

P.S. Если вы будете использовать вместо капустного, виноградный лист, у вас тоже получиться сарма (Yaprak sarmasi), но уже турецкая, не перепутайте с долмой. Долма в Турции– это фаршированные мясом и рисом помидоры, баклажаны или перец

#Сарма #Голубцы #Голубцыизкупусты #Рецепты #Ужин #Мужикиуплиты