Petite encyclopédie des plantes rares et incontournables au potager : 3/ L'ail éléphant

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Aussi appelé « poirail » quand il est cultivé à la façon du poireau perpétuel, c’est un géant cet ail éléphant (A.ampeloprasum). Avec lui, finies les récoltes d’ail honteuses, il est naturellement énorme. On ne peut pas tout avoir, il est vrai que si sa taille impressionne, sa saveur en revanche est néanmoins moins marquée. Un atout parfois quand il devient plus légume que condiment.

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