Все в карамели! Новогодний, праздничный десерт - Крокембуш! На новогодний стол 2021. 🌲 🍰

Маленькие Шу с заварным кремом, собранные в виде елочки на карамель!

1. Любимый крем! Заварной! С пралине! Карамельно-ореховый нежный, сливочный крем. Ссылка на крем:
   • Любимый крем! Заварной! С пралине! Ка...  

2. Шу. Рецепт заварного теста. Ссылка на тесто:
   • Заморозка заварного теста. Шу. Рецепт...  

3. Рецепт: Кракелин - хрустящая песочная корочка на Шу или эклерах. Ссылка на кракелин:
   • Рецепт: Кракелин - хрустящая песочная...  

4. Песочное тесто. Ссылка на рецепт теста:
Песочное тесто с холодным сливочным маслом | Pâte Sablée
   • Песочное тесто с холодным сливочным м...  


5. Видео как приготовить карамель у меня только такое -Сухая карамель | Dry caramel
   • Сухая карамель | Dry caramel  
или рецепт соленой карамели, но она годится больше как соус или начинка в торт:    • Соленая карамель | Salt caramel  

Как сварить обычную карамель для сборки крокембуш:
сахар 200 гр
вода 100 гр
Добавить в сотейник воду и сахар и уварить до кармелизации (светло золотистый цвет). Не мешать! Следить, чтобы частички сахара не оказались на бортиках ковшика, их можно кисточкой с водой аккуратно смыть.

Music
www.epidemicsound.com