Scienza dei formaggi ispirata da Dario Bressanini

Benvenuti! in questo video vi racconto in modo semplice, ispirandomi alla scienza in cucina di Dario Bressanini, la lavorazione dei formaggi e la differenza di lavorazione tra in Grana Padano e il Parmigiano Reggiano... quale preferite dei due?


#scienzaincucina #parmigianoreggiano #granapadano


Parmigiano reggiano:
Foto di Morana T da Pixabay

Koli
Foto di Gerd Altmann da Pixabay

Lactobacillus Bulgaricus Yogurt Bacterium is a photograph by Dennis Kunkel Microscopy/science Photo Library which was uploaded on September 25th, 2019

Latte cucchiaio
Foto di Myriams-Fotos da Pixabay

Analista
Foto di Gerd Altmann da Pixabay

Cagliata
Dal sito:
https://langhe.net/184968/come-si-fa-...

salatura:
http://nontoccatemiilformaggio.it/non...

stagionatura
http://www.assolatte.it/it/home/salut...

latte versato
Foto di Couleur da Pixabay

Micelle:
https://www.chimicamo.org/tutto-chimi...


forma parmigiano dal sito:
https://shop.parmigianoreggiano.com/p...

forma di Grana:
https://www.amazon.it/Grana-Padano-DO...

mucche
Foto di Peggy und Marco Lachmann-Anke da Pixabay

Latte rovesciato sfondo nero
Foto di artemtation da Pixabay

Insilato trattore e campo
https://www.zooassets.it

una balla di insilati
Foto di Wolfgang Eckert da Pixabay

Tante balle di insilato
Foto di Hasan Anac da Pixabay

Insilati con badile e rastrello
https://www.fattoriavaldastico.it/aut...

molecola acido lattico
https://www.scienzemotorie.com/acido-...

clostridium tyrobutyricum
https://ntmdt-tips.com/contest/galler...

gonfiore tardivo:
lattenobile.it
secondo gonfiore tardivo:
http://www.formaggio.it/news/sieroinn...

lisozima
https://www.enzyme-database.org/query...

uovo
Foto di Steve Buissinne da Pixabay

Unione europea
https://www.tgseurogroup.it/2019/05/2...

consumatore tipo:
https://www.greenme.it/consumare/eco-...