طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی

پودرنارگیل اسیاب شده 150گرم_پودرنارگیل رادراسیاب کمی پودرتر کنید که دونه های درشتی نداشته باشه فقط کمی،نه اینکه به روغن بیفتد_تقریبا یک ودوسوم لیوان
پودرقند 250گرم یک ودوسوم لیوان
سفیده تخم مرغ 4 عدد
وانیل 1/4ق چ
سفیده های تخم مرغ را_بهتره سردباشند_به همراه وانیل بادورتندهمزن بزنید تاکف کند،سپس پودرقندالک شده راکم کم اضافه کرده هم بزنید تاسفیده ها فرم گرفته وبابرگرداندن ظرف نریزد،ازقبل یک قابلمه راازاب پرکنید_ یا هرظرف دلخواه دیگر،فقط طوری باشه که اب مستقیم باکف ظرف حاوی سفیده برخوردنداشته باشه وظرف فقط بابخاراب درتماس باشد_برروی حرارت ملایم بگذارید تااب به جوش اید،ظرف سفیده فرم گرفته رابرروی بخاراب منتقل کنید وادامه هم زدن رابه روش بنماری انجام دهید،انقدرهم بزنیدتاسفیده کاااملا فرم گرفته وشبیه به یک خامه خوب فرم گرفته شود،باکشیدن پره های همزن ازدرون ظرف چیزی ازسفیده ازپره ها نمی ریزد وکاملا فرم گرفته وابری مانند شده است،ازروی بنماری برداشته و پودرنارگیل راکم کم افزوده وبالیسک ارام مخلوط کنید تایکدست شود،مایه رادرون قیف باسرماسوره دلخواه مثلا شکوفه بریزید،من ساده زدم،شیرینیها رابصورت ریزبزنیدودرفرازقبل گرم 160_150درجه به مدت حدود15دقیقه ،تاحدی که شیرینیها پوک وخشک شده ولی تغییررنگی ندهند وزیرانها کمی رنگ بگیرد،
***من نصف این میزان موادرادرست کردم حدودشصت عددشیرینی کوچیک میشه،
**اگراحیانا شیرینیهاتون داخل فرپهن شدن بدونین که مدت زمان هم زدن روی بخاراب کم بوده،باید درحدی هم بزنید که دورظرف پیرکس یک لایه نازک حالت شکرک بستن تشکیل بشه،درکل شبیه یک خامه خوب فرم گرفته باشه کافیه،