CEVICHE DE CORVINA | Con leche de tigre y aguacate

Cómo preparar ceviche de corvina en casa, de forma fácil y auténtica. Una de las recetas peruanas con pescado más famosas dentro y fuera de Perú. El ceviche (o cebiche) es una delicia absoluta, un plato ideal para sorprender a todos aquellos invitados que aún no lo hayan probado. Los ingredientes son fácilmente sustituibles por otros más comunes o se pueden directamente omitir, pero recuerda que para hacer un cebiche auténtico peruano tienes que hacer la leche de tigre tal y como te indico en la receta. Luego, adáptalo a tu gusto o al de tus comensales (puedes cambiar el pescado o los acompañamientos) y disfruta de una de las recetas de cocina internacional más ricas y llenas de contrastes del mundo.

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NOTA 1: El aguacate (o palta) no es habitual en los ceviches clásicos, pero eso no quiere decir que no sea un complemento ideal. Aquí tienes 3 CEVICHES de COCINEROS PERUANOS que lo incluyen:
Restaurante Canta Rana 👉    • ¡¿CEVICHE CON PALTA?! | elcholomena  
Cocina Pe 👉    • ÉSTE ES UN CEVICHE APALTADO! UNA RECE...  
Alacocina TV 👉    • 🐳🥑 Ignacio prepara un CEVICHE APALTADO  

NOTA 2: Si se va a comer pescado crudo, siempre es recomendable congelarlo en casa durante 1 semana para matar posibles parásitos. Luego, se deja descongelar en la nevera y listo para usar.

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INGREDIENTES:

400 g de corvina
Boniato asado
Cebolla morada
Choclo cocido
Maíz cancha frito
Aguacate
Ají limo
Cilantro fresco

Para la leche de tigre:
25 g de hielo
15 g de apio
Un trozo de ají limo
25 g de cebolla morada
7 g de sal
3 g de hojas de cilantro fresco
60 g de corvina
20 g de gambas
60 ml de caldo de pescado
60 ml de zumo de limón
60 ml de zumo de lima

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CONTENIDOS EXTRAS
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