Скачать или смотреть #探索廚房吃到飽

探索廚房-台北寒舍艾美酒店
Le Méridien Taipei
台北市信義區松仁路38號
02 6622 8018

寒舍艾美探索廚房
大啖松葉蟹腳+牛小排
窯烤披薩+爐烤牛排
夏日夢幻芒果季

來到時髦的台北寒舍艾美酒店探索廚房
第一站一定先衝炭烤松葉蟹腳
這個火烤台是炭烤海鮮天堂
有香噴噴的鹽烤大蝦
也有這個帶殼的烤扇貝
現烤現取真的很讚
炭烤松葉蟹腳每人每次限取一份
平日晚餐是不太需要排隊的
一份是半隻松葉蟹 記得要取食蟹工具
不算特別肥 但蟹腳也很長很夠吃的
剪開蟹殼就可以得到長長一條真蟹肉棒
但說真的 要品嘗蟹肉美味還挺花時間的

再來看看這個好大顆的烤扇貝
貝肉比較扎實 搭配鮮汁挺甘美的
貝殼還留有湯汁千萬別浪費了
蝦殼烤到微焦的鹽烤大蝦也是好大一尾
這香氣十足的蝦肉 緊實鮮甜真的很讚

當日最需要等候的就是鐵板燒料理
這一區前頭有日式炸蝦天婦羅
還有超熱門的鐵板雞腿+牛小排+羊排(限取2份)
現煎無骨雞腿排肉厚多汁
美國帶骨牛小排最受歡迎 肉雖然薄但味很足
帶嚼勁的牛小排鐵板煎過超香超美味
澳洲羊肩排厚度很讚 搭配薄荷醬吃出高級感
炸蝦天婦羅蝦肉鮮甜 但就是細小了些
炸魚肉比較普通 要記得搭配塔塔醬

日料壽司檯也很受歡迎
生魚片有銀皮魚+旗魚
鮭魚+鮪魚+紅甘
小小碗的生魚海鮮丼飯
很想吃但很怕吃飽的山藥泥烏龍麵
繽紛小巧的箱壽司+花壽司
還有各式生魚握壽司
重點是這個一次只能取3貫的炙燒握壽司
有炙燒北海道干貝 穴子魚 鮭魚 和牛
這也是會需要排隊的

炙燒北海道干貝個頭不大但是很鮮美
炙燒和牛握壽司上頭還有魚子醬超美味
炙燒穴子魚就這兩小片 給得太小氣了
炙燒鮭魚還加上美乃滋明太子 風味很足

生魚片中最優的還是鮭魚
鮪魚還看得到一點血絲 滋味普通
清爽的旗魚風味倒是不錯
本來很期待的紅甘 沒預期的鮮甜
生魚海鮮丼飯完全失策 下面飯還不少

亞洲料理有港式燒臘 黃皮雞+黃金燒鴨
中式藤椒金湯酸辣魚+誘人食慾的XO醬螃蟹粉絲煲
清爽的櫻花蝦炒高麗菜
重口味的椒鹽蒜香豬肋骨肉

中間則是必吃的現切爐烤牛排
牛排特別大塊肉汁也更能保住
可佐紅酒醬 辣根醬 玫瑰鹽 芥末醬
配料有炭烤奶油玉米 油封大蒜香料馬鈴薯
蒜味奶油四季豆 紅酒漬洋蔥
↘↙↘↙

擺盤很美的西班牙海鮮燉飯
檸檬奶油香煎豬里肌
很華麗的米蘭燉羊膝
一整鍋薄荷番茄雞肉濃湯
一旁有麵包丁 起司 薄荷 培根等佐料
還有很特別的中東沙威瑪不停轉著
可以只取肉不要麵包(要不然一吃就飽了)

沙威瑪肉質略乾但香氣十足
現切爐烤牛排超嫩超多汁
吃得出爐烤牛肉汁及油脂的豐厚
這裡的爐烤牛排真的是數一數二美味
炭烤奶油玉米也很好吃

西班牙海鮮燉飯中的海鮮都很不錯
有蛤蜊+透抽+淡菜
不過蝦子還是不如鹽烤大蝦美味
藤椒酸辣魚有辣 魚肉嫩
螃蟹粉絲煲吃起來有點麻煩 冬粉吸飽湯汁好吃
椒鹽蒜香豬骨很鹹香 但肉質有點乾
原本很期待的米蘭燉羊膝 燉得不夠嫩口感偏硬
薄荷番茄雞肉濃湯滿滿番茄味 口感過於濃稠

冷盤海鮮有青花蟹 個頭不大
雪蟹腳 (吃蟹實在很花時間)
透抽+淡菜+白蝦(建議吃西班牙海鮮燉飯中的)
顏色淡雅的煙燻鮭魚+煙燻胡椒鯰魚
生菜沙拉選擇雖不是太多 但也挺剛好
有麵包丁+培根 以及三種沙拉醬
擺飾用的風乾火腿+麵包棒+堅果果乾
也有現切起司丁及冷燻肉
有橄欖油+蜂蜜+果醬可搭配
歐式麵包看起來很不錯 但澱粉真不宜多吃
這一區就用小小一盤燻鮭魚沙拉帶過

現做窯烤披薩也是一大亮點
師傅用心確保每一面都烤到微焦
披薩口味有3種 經典瑪格麗特
四種起司蜂蜜堅果甜口味披薩
師傅現場擀麵皮 現擀現烤一定好吃的
這是青醬南瓜鮮蝦口味
長長的披薩鏟子將生披薩送進窯烤爐中
配菜有蔓越莓花椰菜優格雞肉沙拉
檸檬松葉蟹黃瓜沙拉
還有厚培根起司通心粉

厚培根起司通心粉滿滿牽絲起司
白醬起司口味披薩 現做窯烤餅皮就是香
甜甜的起司蜂蜜堅果十分脆香

甜點櫃就在一入口的大區 現在正是芒果季

看來很可口的鮮芒果卡士達塔
造型很美的芒果白天使蛋糕
華麗的芒果巧克力蛋糕
相對樸素的奶霜檸檬蛋糕
超級可愛的橙香牛奶巧克力蛋糕

日式櫻花水信玄餅
白巧克力檸檬塔 白巧像一片紙一樣
仲夏芒果蛋糕捲 芒果餡占比大約1/4
必吃的經典提拉米蘇
有戴帽子的芒果卡士達泡芙
另一個保溫櫃裡有葡式蛋塔
還有現煎的法式可麗餅

軟式可麗餅皮薄有蛋香
搭配打發鮮奶油和果醬十分爽口
芒果蛋糕來集合
蛋糕櫃上最誘人的橙香牛奶巧克力蛋糕
裡頭是很甜很滑嫩的牛奶巧克力餡
酸甜的白巧克力檸檬塔 白色蛋白霜有新鮮香草籽
白巧甜脆+檸檬酸香+酥塔口感 我心中第一名
新鮮芒果卡士達塔 有刷一層糖漿
酥香軟滑 小小一口也是挺甜的
大小很剛好的芒果卡士達泡芙 有堅果香氣
沒想到卡士達竟然是液態 口感層次很豐富
奶霜檸檬蛋也是甜
尤其是奶霜部分特別甜 只有微微檸檬酸香
經典提拉米蘇 咖啡酒的風味挺突出

日式櫻花水信玄餅 果凍中間包著一朵漬櫻花
仲夏芒果蛋糕捲 鮮奶油再多一點口感會更好
華麗的芒果巧克力蛋糕 有一層奢華金箔
巧克力慕斯+巧克力戚風+芒果餡 滋味香甜濃郁
酥酥的葡式蛋塔 有焦香就是好吃
芒果白天使蛋糕糖霜很甜 一大口吃起來有點乾

這時候來一碗港式甜品楊枝甘露最適合
芒果汁+柚子+西米露+椰漿 看起來就很讚
香甜芒果汁中有一絲絲柚子果肉+QQ西米露 好好喝

現做吉拿棒Churros也是熱門甜點
炸油好清澈好讚
現場外國客幾乎人手一份Churros
炸得脆硬的Churros裹了一層糖粒
口感比起油條是脆硬了許多
杯中還有芒果醬和鮮奶油

轉角還有另一個甜點櫃
看來很厚實的熱帶水果乳酪派
感覺會很甜的椰香芒果雪花糕
芋泥餡超級厚的波士頓派
小巧的法式焦糖烤布蕾
還有一杯杯的椰香芒果布丁

取了一杯法式焦糖烤布蕾
上頭焦糖烤的脆硬 搭配軟嫩布丁很完美

芒果季不能少了芒果霜淇淋
轉過來有各式餅乾可以搭配
有法蘭酥 草莓脆球
超可愛的迷你OREO
脆甜的馬林糖+彩色脆米香
還有兩種手工餅乾

馬林糖也是芒果色 直接融入霜淇淋中
脆脆甜甜增加霜淇淋的口感
迷你OREO太適合做聖代了
這一區餅乾+霜淇淋讓人吃得好開心

水果及冰淇淋在獨立一區
有整顆好好的紅蘋果+西洋梨
切片的有柳丁+葡萄+芭樂
另一邊除了紅蘋果外也有青蘋果
切片則有葡萄柚+西瓜+鳳梨

冰淇淋機台共有兩台

哈根達斯冰淇淋共有4種口味
夏威夷脆果仁+草莓冰淇淋
香草藍莓馬卡龍+芒果覆盆子

莫凡彼冰淇淋有5種口味
卡布奇諾+薄荷巧克力
楓糖核桃+巧克力+香草

狂吃哈根達斯就對了

冷熱飲料區在餐廳裡另一個座位區塊
新鮮果汁及特調茶飲很讚
左邊是西瓜莓莓 右邊是熱情島嶼水果茶
還有葡萄甜心以及被喝光收走的可爾必思
再過來是滿滿的罐裝飲料
甚至有荔枝烏龍茶這種酷飲料
還有日本Asahi生啤酒無限暢飲
葡萄汁加點冰塊很解渴
可爾必思&西瓜莓果汁也很受歡迎
熱飲則有各式茶包 有檸檬片可以自己加
咖啡機款式也齊全 還可以做熱奶泡
飯後來一杯熱拿鐵很是舒暢

回顧所有餐檯 有一區湯湯水水沒時間去取用
像是這個黃金蟲草鮑魚雞湯+小卷米粉湯
沒吃到這鮑魚真有點可惜
還有這個柴魚土瓶蒸+御上茶碗蒸
酸菜豬肚湯 藤椒老鴨湯 鮮魚味噌湯

晚餐3小時用餐時間挺趕的
9點就收餐趕人不是太悠閒

不過寒舍艾美服務是很好的
果然是強調人文藝術與時尚的五星級飯店
大廳還有一些藝術品可以欣賞挺酷的
金屬大型長頸鹿 十分壯觀
鏤空不鏽鋼屈膝伏首的長頸鹿 象徵熱情迎接賓客

使用餐券是比較划算的選擇

背景音樂:
フリーBGM「Alphard」／作（編）曲 ： MATSU
作曲者プレイリスト -

• DOVA-SYNDROME公式 作曲者 MATSU