Алекс Купер — про ресторани, нахабних одеситів, дітей та смерть

Алекс Купер — один з найуспішніших одеських підприємців у ресторанній сфері. З невеличкої бургерної для своїх він виріс до мережі закладів у трьох найпопулярніших містах України — Києві, Львові та Одесі.

В подкасті «Небайдужий громадянин» Алекс розповідає, які сенси закладає у свої заклади та як будує для своїх гостей емоції, що хочеться пережити знову й знову. Разом говоримо про те, що може стати метою ресторану, коли гроші перестають бути головним — наприклад, будувати новий міф: розповідати людям, що на нашій землі були не лише росіяни та комуністи, а й османи, греки та римляни. Щоправда, задля втілення такої мрії Купер готовий брати на роботу людей, до яких може виникнути багато питань.

Під час розмови думаємо, чим відрізняється підприємець від ресторатора та кого в Одесі по-справжньому можна назвати ресторатором, яких ми звикли бачити у кіно. Купер розповідає, чого боїться, який спадок хоче залишити дітям та де бере сили, аби не втрачати мотивацію.

Дивіться подкаст «Небайдужий громадянин» та не забувайте підписуватись і ставити лайки.

Підтримати команду «Море Людей» ви можете на платформі «Моє місто»:
https://odesa.mycity.one/projects/mor...

Подкаст знято за підтримки America House Odesa

00:00 Початок
01:00 Чому у новому закладі все не так, як хотілося б
01:24 Коли можна перестати проводити зустрічі з командою проєкту
02:40 Ігор тупить і плутає Купера з Лібкіним
03:18 Чому Купер зайнявся ресторанним бізнесом
03:43 Драматургія походу в ресторан
06:13 Купер хоче побудувати новий міф в Одесі
08:13 «Хочеться, щоб у старості було не соромно»
09:52 Чому бути підприємцем = постійно помилятись
12:10 Як невдалий проєкт з шаурмою в Одесі перетворився на мережу закладів у Києві
13:02 Що змінилося з розширенням мережі на Київ та Львів
14:10 Книжка про одеситів «Пальоні Гучі й борщ за 500»
17:07 «Я зараз заново вивчаю одеситів»
18:40 Експресивність одеситів
19:25 Суперечка між Купером і Дем’яном Ганулом
21:00 Про партнерів Купера
22:03 Яке відношення до «Татар Бунару» має колишня депутатка від ОПЗЖ
26:36 Які є виклики під час відкриття нового закладу
27:29 Як Ігор повертає собі гарні спогади через «Молодість»
28:12 «Одеса втратила свою гастрономічну першість»
30:45 Чому одесити люблять просити знижку в ресторанах
34:43 Що таке справжня лояльність
36:47 Концепція дружби з персоналом закладу — за/проти
37:56 В чому різниця між підприємцем і ресторатором
38:35 Чому Сава Лібкін — ресторатор
40:12 Про знецінення та відновлення поваги до авторитетів
42:00 Лібкін — дядько чи дід
42:30 Чи Купера фаворити серед власних закладів
46:57 Горизонт планування в ресторанному бізнесі
48:50 «Я б легко міг відкривати ресторани в Польщі»
50:01 Про хороше в одеситах
51:42 Чому говорити про допомогу армії стало моветоном
54:33 Які соціальні проєкти мріє відкривати Купер
55:56 «Мені хотілося б народитись у родині заможних людей»
57:30 Що варто робити людям, які хочуть відкрити ресторан
59:45 Як надихають молоді підприємці
01:03:40 Про київську книгарню «Сенс»
01:04:57 «Всі хочуть бути частиною чогось класного»
01:07:00 Коли людині погано, їй треба допомогти, а не критикувати
01:07:52 Яким спадок хоче залишити Купер своїм дітям
01:10:21 Чому складно підтримувати стосунки з дитиною, яка живе за кордоном
01:16:17 «Найгірше — це не діяти через страхи»

___________________________________________________________________________
Інстаграм –   / moreliudei  
Facebook –   / moreliudei  
TikTok –   / moreliudei