Piftie curcan, fara adaos de gelatina

Piftia de curcan este si gustoasa dar si sanatoasa. Daca eliminati complet grasimea este si dietetica. Ajustati de sare si usturoi dupa gust.

Piftie/racitura de curcan
▪️1,5 kg carne de curcan (neaparat cu os, plus gheare de pasare daca aveti, pentru gelatina)
▪️sare
▪️3 foi dafin
▪️5 boabe ienibahar
▪️2 capatani usturoi
▪️1 lingurita boabe de piper
▪️3l apa
▪️1 ceapa medie
▪️1 morcov mediu

1️⃣ Am tinut carnea de curcan in apa rece vreo 30 min iar apoi am mutat-o in oala. Am adaugat sare, foile de dafin, boabele de ienibahar, de piper si 4 catei de usturoi. Am completat cu o cantitate dubla de apa si am lasat la fiert la oala sub presiune pentru o ora si jumatate. Daca o fierbeți pe aragaz, spumati de cate ori este nevoie și fierbeti pana carnea cade de pe os.
2️⃣ Am scos apoi toata carnea separat intr-un bol si am pastrat si morcovul fiert. Supa ramasa am strecurat-o bine.
3️⃣ Puneti intr-un vas mai mic lichid si lasati la frigider vreo 30 min sa vedeti daca se incheaga bine sau nu.
4️⃣ Am zdrobit usturoiul ramas si l-am adaugat in lichid, împreună cu puțină sare și am lăsat la infuzat 15 min.
5️⃣ Carnea am eliminat-o de pe oase si am franjurat-o in bucati mici. O mai puteti condimenta cu sare si piper daca doriti.
6️⃣Am pregatit bolurile in care am pus felii subtiri de morcov fiert si cateva frunzulite de patrunjel. Patrunjelul l-am lipit de peretii bolului dupa ce i-am trecut prin supa. Am adaugat in boluri si carne. La final am completat cu lichid de supa, bine strecurat.
7️⃣ Am dat bolurile la frigider si s-au intarit perfect. Se savureaza direct din bol sau rasturnata pe farfurie. Pofta mare!
#piftiedecurcan #piftie #racituradecurcan #racituri