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[닭육수] 만드는법(Making chicken broth)

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Описание к видео [닭육수] 만드는법(Making chicken broth)

서양요리 소스와 한식 국물요리의 기본육수가 되는 "닭육수" 만드는법을 소개합니다. 오늘은 특히 "소고기스튜"와 "카레요리"를 위한 "닭육수" 내는 법을 알려 드릴께요.

재료소개
1. 닭(삼계탕용) : 2마리
2. 월계수 : 3~4장
3. 통후추 : 0.5T
4. 정제수 : 적당량

닭육수 내기
5. 생강(대) : 1톨
6. 마늘 : 0.5공기
7. 대파 : 2대
8. 당근 : 1개
9. 양파 : 1개
10. 사과 : 1개
11. 정제수 : 7.5L
12. 정향 : 조금
13. 통후추 : 1T
14. 월계수잎 : 5~6장

요리 Tip
1. 똥집과 기름덩어리를 제거해주세요.
2. 뼈 사이에 붙어있는 피덩어리를 깨끗이 씻어주세요.
3. 약 4~5분동안 삶은 다음 헹궈주세요.
4. 센불로 육수재료를 펄펄 끓인 다음, 중불로 흐물흐물해 질때까지 끓여주세요.
5. 육수에 뜨거운 물을 부어 보충해 주세요.

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