#рецепт #кулінарія #свинина #готування #пиво #мед #глазур #піклівка #смаколики #варення #recipe #cooking #pork #beer #honey #glaze #pickle #delicious #homemade #przepis #gotowanie #wieprzowina #piwo #miód #polewa #marynowanie #smaczne #domowe #kulinaria
ІНГРЕДІЄНТИ:
- рулька - 2 шт. (2600 кг)
- пиво - 1,5 л
- вода - 0,5 л
- цибуля - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- корінь селери - шматочок 100-150 г
- лавровий лист - 5 шт.
- перець чорний горошок - 1 ч.л.
- бадян (аніс) - 3-5 шт.
- гвоздика - 3-5 шт.
- сіль - 2 ст.л.
- часник - 2 голівки
ДЛЯ ГЛАЗУРІ:
- мед - 1 ст.л.
- міцна гірчиця - 1 ст.л.
- соєвий соус - 3 ст.л.
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Рульку обсмалюємо на вогні, добре промиваємо, шпигуємо часником як буженину. Кладемо в каструлю, додаємо спеції, сіль, заливаємо пивом (якщо пиво не покрило повністю рульки, долити водою). Варимо на повільному вогні 2 години.
2. Для глазурі змішуємо мед, міцну гірчицю та соєвий соус. Якщо мед твердий, попередньо його розтопити, або нагріти на паровій бані всю глазур.
3. Відварені рульки викладаємо на деко, застелене фольгою, змащуємо рульки глазуррю і запікаємо 30 хвилин в попередньо розігрітій духовці до 200-220°С. Через 30 хвилин дістаємо деко з духовки, перевертаємо рульки на іншу сторону, змащуємо залишками глазурі і запікаємо ще 30 хвилин.
4. Готову рульку подаємо з квашеною капустою або консервованими/соленими овочами.
М'ясо виходить дуже смачне, м'яке, ароматне. Смакує як в гарячому, так і в холодному вигляді, з гарніром або без, з пивом або просто так. Обов'язково приготуйте - не пошкодуєте😉
СМАЧНОГО💙💛
INGREDIENTS:
- pork knuckle - 2 pieces (approximately 2.6 kg)
- beer - 1.5 liters
- water - 0.5 liters
- onion - 1 piece
- carrot - 1 piece
- celery root - a piece about 100-150 g
- bay leaves - 5 pieces
- black peppercorns - 1 tsp
- star anise - 3-5 pieces
- cloves - 3-5 pieces
- salt - 2 tbsp
- garlic - 2 heads
FOR GLAZE:
- honey - 1 tbsp
- strong mustard - 1 tbsp
- soy sauce - 3 tbsp
PREPARATION:
1. Sear the pork knuckles over the fire, rinse well, and season with garlic as for a roast. Place in a pot, add spices, salt, pour beer (if beer does not completely cover the knuckles, add water). Simmer over low heat for 2 hours.
2. For the glaze, mix honey, strong mustard, and soy sauce. If the honey is solid, melt it beforehand, or heat the entire glaze in a water bath.
3. Place the boiled knuckles on a baking tray lined with foil, coat them with the glaze, and bake for 30 minutes in a preheated oven at 200-220°C. After 30 minutes, remove the tray from the oven, turn the knuckles over, coat with the remaining glaze, and bake for another 30 minutes.
4. Serve the cooked knuckle with sauerkraut or pickled/salted vegetables. The meat turns out very tasty, tender, and aromatic. It tastes great both hot and cold, with or without a side dish, with beer or just on its own. Be sure to try it - you won't regret it! 😋
ENJOY! 💙💛
SKŁADNIKI:
- golonka wieprzowa - 2 sztuki (około 2,6 kg)
- piwo - 1,5 litra
- woda - 0,5 litra
- cebula - 1 sztuka
- marchewka - 1 sztuka
- korzeń selera - około 100-150 g
- liście laurowe - 5 sztuk
- ziarna pieprzu czarnego - 1 łyżeczka
- anyż gwiazdkowy - 3-5 sztuk
- goździki - 3-5 sztuk
- sól - 2 łyżki
- czosnek - 2 główki
DO GLAZURY:
- miód - 1 łyżka
- ostra musztarda - 1 łyżka
- sos sojowy - 3 łyżki
PRZYGOTOWANIE:
1. Smażymy golonki na ogniu, dokładnie płuczemy, natłuszczamy czosnkiem jak na pieczeń. Układamy w garnku, dodajemy przyprawy, sól, zalewamy piwem (jeśli piwo nie pokrywa całkowicie golonek, dolewamy wodę). Gotujemy na wolnym ogniu przez 2 godziny.
2. Do glazury mieszamy miód, ostrą musztardę i sos sojowy. Jeśli miód jest stały, rozpuść go wcześniej, lub podgrzej całą glazurę w kąpieli wodnej.
3. Gotowe golonki wykładamy na blaszkę wyłożoną folią aluminiową, smarujemy je glazurą i pieczemy przez 30 minut w wcześniej rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200-220°C. Po 30 minutach wyjmujemy blaszkę z piekarnika, przewracamy golonki na drugą stronę, smarujemy pozostałą glazurą i pieczemy kolejne 30 minut.
4. Podajemy gotową golonkę z kiszoną kapustą lub marynowanymi/solonymi warzywami. Mięso wychodzi bardzo smaczne, miękkie i aromatyczne. Smakuje świetnie zarówno na gorąco, jak i na zimno, z dodatkiem lub bez, z piwem lub samodzielnie. Koniecznie wypróbuj - nie pożałujesz! 😋
SMACZNEGO! 💙💛
Информация по комментариям в разработке