Скачать или смотреть 말차 커스터드 크림 도넛: Matcha Custard Cream Donuts | margaret

말차 커스터드 크림 도넛을 만들었어요~!
더 자세한 레시피는 아래를 참고하세요 ↓
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☆재료☆

[도넛 반죽]
½ cup + 1 tsp (125g) 따뜻한 물
2½ tbsp (33g) 설탕
2½ tsp (10g) 이스트
2 계란
½ tsp (1g) 레몬제스트
⅔ tsp (5g) 소금
2½ cup 강력분
5 tbsp (67g) 무염버터 (실온)
설탕

[말차 커스터드 크림]
3 계란 노른자
1 tsp (5g) 바닐라 익스트랙
3 tbsp (30g) 박력분
⅔ cup (133g) 설탕
3 tbsp (20g) 말차가루
1⅓ cup + 2 tbsp (350g) 우유
3 tbsp (37g) 무염버터
½ cup (120g) 생크림
1 tbsp (15g) 설탕



☆레시피☆

[말차 커스터드 크림 만들기]
1. 계란 노른자, 바닐라 익스트랙, 박력분, 설탕, 말차가루를 섞어주세요.
2. 30g 우유를 섞어주세요. 잘 섞일 때까지 우유를 조금씩 더 부어주세요.
3. 낮은 불에 남아 있는 우유를 끓여주세요. 냄비의 끝부분이 끓기 시작할 때 우유를 불에서 내려주세요.
4. 끓인 우유를 계란 노른자 혼합물 안에 부어서 계속 섞어주세요.
5. 우유가 다 섞인 후 냄비에 다시 옮겨 주세요. 7-8분 동안 약한 불에 커스터드 크림을 익혀 주세요. 커스터드 크림이 끈적끈적해 질 때 불을 꺼 주세요.
6. 커스터드 크림에 무염버터를 섞어 주세요.
7. 말차 커스터드 크림을 채로 부어주세요.
8. 비닐랩으로 커스터드 크림을 덮어 주세요. 비닐이 커스터드 크림 표면에 닫게 눌러주세요.
9. 냉장고에 최소한 3시간동안 보관해주세요.
10. 냉장고 보관 한 커스터드 크림에 비닐을 때 주세요.
11. 커스터드 크림을 섞어주세요.
12. 생크림과 설탕을 머랭 쳐 주세요.
13. 생크림을 더 해주세요.
14. 생크림과 커스터드 크림을 잘 섞어주세요. 다 섞은 후 짤주머니로 옮겨 주세요.

[도넛 반죽 만들기]
1. 따뜻한 물과 설탕을 섞어주세요.
2. 이스트를 섞어주세요. 이스트를 10-15분 동안 발효 시켜주세요.
3. 계란, 레몬제스트, 소금을 섞어주세요.
4. 강력분을 더 하고 한 덩어리가 될 때까지 반죽을 해주세요.
5. 실온 버터를 반죽에 섞어주세요.
6. 반죽을 2시간 동안 발효 시켜주세요.
7. 반죽에 공기를 빼주세요.
8. 반죽을 9납작한 동그라미로 나눠주세요.
9. 반죽을 2시간 더 발효 시켜주세요.
10. 중불에 기름을 데워주세요.
11. 기름이 뜨거워진 후 반죽 양쪽 면을 튀겨주세요.

[조리법]
1. 크림 자리를 만들게 도넛에 구멍을 만들어주세요.
2. 도넛을 설탕에 굴려 주세요.
3. 도넛에 말차 커스터드 크림을 잘 짜 넣어 주세요.
맛있게 드세요~!



☆Ingredients☆

[Doughnut Dough]
½ cup + 1 tsp (125g) warm water
2½ tbsp (33g) sugar
2½ tsp (10g) yeast
2 eggs
½ tsp (1g) lemon zest
⅔ tsp (5g) salt
2½ cup bread flour 강
5 tbsp (67g) unsalted butter (room temp)
sugar

[Matcha Custard Cream]
3 egg yolks
1 tsp (5g) vanilla extract
3 tbsp (30g) cake flour
⅔ cup (133g) sugar
3 tbsp (20g) matcha powder
1⅓ cup + 2 tbsp (350g) milk
3 tbsp (37g) unsalted butter
½ cup (120g) heavy cream
1 tbsp (15g) sugar


☆Recipe☆

[Making the Matcha Custard Cream]
1. Mix the egg yolks, vanilla extract, cake flour, sugar, and matcha powder together.
2. Mix in two tablespoons (30g) of milk.
3. Pour in a little bit more milk until the mixture mixes well.
4. Heat the rest of the milk (1⅓ cup (320g)) over low heat.
5. When the outer edge of the milk begins to bubble, take off heat.
6. While continually stirring the egg yolk mixture, pour in the heated milk.
7. Transfer back into the pot and cook the custard cream for 7-8 minutes until thickened.
8. After the custard is thickened, turn off the heat.
9. Mix in the unsalted butter into the custard.
10. Pour the matcha custard cream through a sieve.
11. Cover the custard with plastic wrap, making sure the surface of the custard cream touches the plastic wrap.
12. Refrigerate the matcha custard cream for at least 3 hours.
13. Remove the plastic wrap from the refrigerated custard cream. Mix the custard cream until creamy.
14. Whip up the heavy cream and sugar until stiff peaks.
15. Add in the whipped cream to the refrigerated custard cream. Mix in the whipped cream until fully incorporated and transfer to a piping bag.

[Making the Doughnut Dough]
1. Mix the warm water and sugar together.
2. Mix in the yeast.
3. Let the yeast activate for 10-15 minutes.
4. Mix in the eggs, lemon zest, and salt with a whisk.
5. Mix in the bread flour and knead until a cohesive dough forms.
6. Knead the softened butter into the dough.
7. Let the dough rise for 2 hours.
8. Deflate the dough to let all the air bubbles out.
9. Divide the dough into 9 flattened circle pieces.
10. Let the dough rise for another 2 hours.
11. Heat the oil over medium heat.
12. Fry the dough on each side until golden brown. Let cool on a cooling rack.

[Assembly]
1. Make a hole in the donut to make room for the cream.
2. Lightly roll the donuts in sugar.
3. Pipe the matcha custard cream into the donuts.
Enjoy~!


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recipe credits to SweetHailey