Скачать или смотреть Полуничний меренговий рулет - повітряний, як хмаринка🍓🥰

ІНГРЕДІЄНТИ (вага рулета ~ 1,3 кг):
Для меренги:
✅ 200 г яєчних білків (7 яєць)
✅ дрібка солі
✅ дрібка лимонної кислоти
✅ 300 г цукру
✅ 60 г кукурудзяного крохмалю
✅ рожевий барвник - за бажанням
⠀

Для полуничної начинки:
✅ 300 г свіжої або розмороженої полуниці
✅ 30 г цукру
✅ 1 ч.л. лимонного соку
✅ 20 г кукурудзяного крохмалю
⠀

Для вершкового крему:
✅ 300 г вершкового сиру
✅ 30 г цукрової пудри
✅ 100 мл вершків 33%
⠀

ГОТУЄМО:
Меренгу:
До білків додаємо сіль, лимонну кислоту та збиваємо до білої піни. Продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор і збиваємо до піків (щоб при перевертанні миски білки не випадали). В кінці, за бажанням, додаємо барвник. Просіюємо крохмаль і перемішуємо на найнижчих обертах або лопаткою до однорідності.
Кладемо меренгу рівним шаром на деко (у мене 30*35 см) з пергаментом та сушимо при 160 гр 25 хв.
Дістаємо, зверху накриваємо новим пергаментом та перевертаємо. Знімаємо пергамент, на якому випікався рулет, і даємо охолонути.
⠀

Полуничну начинку:
Ягоди пробиваємо блендером, додаємо цукор, лимонний сік, перемішуємо та доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь, додаємо крохмаль з водою і варимо до загущення. Знімаємо з вогню і даємо охолонути.
⠀

Вершковий крем:
Вершковий сир, вершки та пудру збиваємо до загущення.
⠀

Збираємо рулет:
На меренгу рівним шаром кладемо ягідну начинку і даємо постояти 10 хвилин. Зверху покриваємо шаром крему (за бажанням, трішки крему залишаємо для прикраси) та щільно згортаємо у рулет. Прибираємо у холодильник на 30 хв або на ніч.
Смачного😘
⠀

Автор: @yummy.lera