Choux craquelin | Crème pâtissière |Astuces et conseils pour les réussir !

#patisseriefrancaise #pâteàchoux

Bonjour à tous !

Je partage avec vous la recette des Choux craquelin.. Elle est garnie d'une crème pâtissière vanillée, recette empruntée au célèbre @Christophe Felder..

Ici il s'agit de choux en part individuelle.

Dans une autre vidéo je vous montrerai [comment glacer des choux au fondant] mais aussi [comment réaliser une pièce montée à base de caramel et nougatine.]

Passons aux ingrédients !

✨La crème pâtissière :

-120gr de jaunes d'oeuf
-120gr de sucre en poudre
-50cl de lait entier
-1 gousse de vanille
-50gr de Maïzena
-50gr de beurre

✨Le craquelin :

-75gr de cassonade
-75gr de farine
-60gr de beurre

✨La pâte à choux :

-100gr d'eau
-100gr de lait entier
-200gr d'oeufs
-2 pincées de sel
-2 pincées de sucre
-110 gr de farine
-90 gr de beurre