11. LA SECRECIÓN PANCREÁTICA Y BILIAR (ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DEL SISTEMA DIGESTIVO)

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La llegada del quimo al duodeno estimula la fase intestinal de la regulación gástrica y, al mismo tiempo, estimula la secreción refleja de jugo pancreático y de bilis.
Esta secreción de jugo pancreático y de bilis se estimula tanto por reflejos neurales iniciados en el duodeno como por la secreción de las hormonas duodenales secretina y colecistocinina.
La liberación de secretina se produce en respuesta a una caída del pH duodenal por debajo de 4.5; esta caída del pH solamente se produce durante un corto espacio de tiempo, debido a que el quimo ácido pronto resulta neutralizado por el jugo pancreático alcalino.
Por el contrario, la secreción de colecistocinina ocurre en respuesta al contenido de proteínas y grasas del quimo duodenal.