Polpette di melanzane senza uova! Con solo 3 ingredienti!!

🔸INGREDIENTI(8-10 polpettine)
200 g di melanzana
30 g pancarrè (1 fetta)
30 g pangrattato
Sale e spezie preferite
Olio evo qb
🔸PROCEDIMENTO
Tagliare la melanzana a cubetti piccoli, mettere in una padella con un po’ d’olio e far cuocere per 10-15 min mescolando spesso, fin quando le melanzane saranno un po’ morbide. Spostare nel frullatore insieme a una fetta di pancarrè sminuzzata e frullare.
Spostare in una ciotola e aggiungere sale e se volete delle spezie e il pangrattato, mescolare.
Con le mani leggermente bagnate (eviterà che il composto si attacchi alle mani) formare le polpette e schiacciare leggermente.
Cuocere in una padella antiaderente con poco olio evo 3-4 min per lato fino a doratura oppure a 200 gradi con un filo d’olio sopra per una 15 ina di min
buon appetito ❤️