「冬瓜糖」烤箱做法不加食用石灰，年菜點心料理食譜

冬瓜糖的做法不難，今天的食譜是年菜點心料理冬瓜糖，超簡單的做法快來一起DIY冬瓜糖吧！
冬瓜糖年菜點心料理食譜圖：https://flic.kr/p/2mZirEM
冬瓜糖示範老師：安木白。Amber老師

冬瓜糖食材：
冬瓜(削皮去瓤) 400g
滾水 適量
冷開水 適量
冰糖 200g
水 280ml
糖粉 適量

冬瓜糖年菜點心料理的做法：
1. 冬瓜挖除中間的瓤、削除綠皮，切成長條塊
2. 冬瓜條汆燙一下，撈起泡冷開水，再撈起備用
3. 鍋內放入冬瓜條、冰糖、水，中小火熬煮30分鐘後，將火轉小並適時攪拌，煮到糖漿快收乾時，將火再調小一些，再煮10分鐘
4. 關火蓋鍋靜置一夜
5. 撈出冬瓜條，盡量濾除糖漿
6. 將冬瓜條放入烤箱並開啟旋風功能，以60℃烘烤12-14小時，每隔兩小時翻面一次，加速乾燥
7. 食用前撒上糖粉即完成冬瓜糖
8. 享用冬瓜糖

Tips：
1. 步驟1盡量留帶邊處，熬煮時較不易軟化，也不要切太小塊，以免煮的過程中軟化散掉
2. 步驟2可省略，直接煮冬瓜條，步驟3等滾時略撈除浮沫即可
3. 步驟3熬煮過程約60分鐘，熬煮過程中要適時攪拌，避免鍋底燒焦，也小心別弄散冬瓜條
4. 步驟6依冬瓜條乾燥程度，增減烘烤時間，烤至不黏手的狀態
5. 步驟6可改用果乾機60℃烘烤12-14小時，依冬瓜條乾燥程度，增減烘烤時間
6. 烘烤好的冬瓜條冷凍保存約一年；因為糖粉易受潮，食用前再撒上

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