Kausi 1; Jakso 9: Karitsapaistia ja minipavlovia - Tapahtuu mummolassa !

Reseptit suomeksi :


Karitsan paisti:

Miedosti suolattu paisti n.1kg
Marinadi:
Öljyä
1tl timjamia
1tl mustapippuria
1tl valkosipulirouhetta

Hiero lihan pintaan öljymausteseos hyvin ja anna sen olla vähintään vuorokausi.
Laita paisti vuokaan paistopussiin ja paistolämpömittari paksuimpaan kohtaan.
Uuniin lämpö 180-190° ja uunin alaosaan.
Kun mittari näyttää n.57-60° ota paisti uunista ja anna folion alla vetääntyä ainakin 10 min.
Leikkaa viipaleiksi

Veneperunat:

Leikkaa perunat pitkittäin 4:n osaan ja hiero niihin mausteseoksen loput marinadista, joka jäi karitsanpaistista. Tai laita omat mausteet. Lisää suola, koska sitä ei ollut paistin marinadissa.
n.1rkl

Laita perunat uunipellille ja samaan uuniin paistin kanssa mutta n.puoli tuntia myöhemmin.
Nauti paistin kera.


Minipavlovat:

4 kananmunan valkuaista
2dl hienoa sokeria
2tl maissitärkkelystä
1 tl etikkaa

Vatkaa muna valkuaiset ja sokeri-maissijauhoseos hyvin kiiltäväksi vaahdoksi.
Lopuksi sekoita etikka joukkoon.
Tee pellille pieniä pyöreitä ympyröitä ja sitten pursota ympyröillä kaksinkertaiset reunukset, että syntyy ikäänkuin pesä.
Lopusta voit pursottaa pieniä marenkeja lisäksi.
Laita uuni lämpiämään 120° ja pelti uuniin ja anna olla siellä n.gunti, että marenki kuivuu hitaasti ja on päältä rapsakkaa mutta sisältä pehmeää.
Täytä palvovat kermavaahdolla ja esim.appelsiinicurdilla tai marjoilla tai hedelmillä.
Koristele vaikka pienillä kevätrakeilla.


Recipes in English :


Lamb roast:

Lightly salted roast approx. 1kg
Marinade:
Oil
1 teaspoon thyme
1 teaspoon black pepper
1 teaspoon garlic crumbs

Rub the oil seasoning mixture well on the surface of the meat and let it stand for at least a day.
Put the roast in the pan in the frying bag and the frying thermometer in the thickest part.
Oven heat 180-190 ° and the bottom of the oven.
When the meter shows approx. 57-60 °, take the roast out of the oven and let it stretch under the foil for at least 10 minutes.
Cut into slices

Boat potatoes:

Cut the potatoes lengthwise into 4 parts and rub the rest of the spice mixture from the marinade left over from the lamb roast. Or put your own spices. Add salt as it was not in the roasting marinade.
n.1rkl

Put the potatoes on the baking sheet and in the same oven as the roast but about half an hour later.
Enjoy with the roast.


Minipavlovas:

4 egg whites
2dl fine sugar
2 teaspoons cornstarch
1 teaspoon vinegar

Beat egg whites and sugar-corn flour mixture into a very shiny foam.
Finally, mix the vinegar.
Make small round circles on the sheet metal and then extrude the double edges with the circles to create a kind of nest.
At the end, you can extrude small meringues in addition.
Put the oven to heat 120 ° and the damper in the oven and let it be there for about a while, that the meringue dries slowly and is crunchy on the outside but soft on the inside.
Fill the worshipers with whipped cream and eg orange curd or berries or fruit.
Decorate even with small spring granules.