কুমড়ার বড়ি || কুমড়ো বড়ি দেওয়া || মাশ কালাই কুমড়ার বড়ি

#villfood #villagefood #traditionalfood
গ্রামবাংলার ঐতিহ্যবাহী এক খাবার হলো কুমড়া বড়ি। শীত এলেই কুমড়া বড়ি বানানোর ধুম পড়ে যায়। অনেকে একে ডালের বড়িও বলে থাকেন। তরকারির স্বাদ বহুগুণে বাড়িয়ে দেয় বড়ি। মজাদার বড়ি তরকারির পাশাপাশি ভর্তা করেও খাওয়া হয়।

কুমড়া বড়ি বানানো বেশ ঝামেলার বলে মনে করেন অনেকেই! তবে চাইলেই কিন্তু সহজ উপায়ে বাসায় তৈরি করে নিতে পারবেন কুমড়ার বড়ি। বড়ি অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করেও খাওয়া যায়। জেনে নিন রেসিপি-


উপকরণ

১. মাসকলাইয়ের ডাল ১ কাপ

২. চালকুমড়া একটার অর্ধেক

৩. পাঁচফোড়নের গুঁড়া আধা চা চামচ

৪. কালোজিরা সামান্য


পদ্ধতি: প্রথমে চালকুমড়া মিহি করে কুচি করে নিন। তারপর ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। যেন এর টক কস ভাব না থাকে। মিহি ভালো না হলে বেটেও নিতে পারেন। এদিকে সারারাত ভিজিয়ে রাখা মাসকলাইয়ের ডাল ভালোভাবে ধুয়ে নিন।

যতক্ষণ না ডাল থেকে পরিষ্কার পানি বের হবে; ততক্ষণ ধুতেই হবে। যখন ডালগুলো সাদা হয়ে যাবে; তখন বুঝবেন হয়ে গেছে। তারপর পাটায় বা ব্লেন্ডারে বেটে নিতে হবে।


একটা বড় গামলায় বাটা ডাল ও চালকুমড়া ভালোভাবে অল্প অল্প করে মিশিয়ে মাখাতে হবে। ডাল মাখাতে মাখাতে একটা ফ্লাপি ভাব আনতে হবে।

মাথায় রাখবেন, এ মিশ্রণটি অনেকক্ষণ ধরে মাখাতে হবে। তারপর ছাদে পরিষ্কার পাতলা কাপড় পেতে ছোট ছোট করে বড়ি দিতে হবে। দু’দিন ভালোভাবে রোদ লাগলেই শুকিয়ে হয়ে যাবে বড়ি।

প্রথম দিন দুপুরের দিকে হাত দিয়ে দেখে যদি মনে হয় একটু শক্ত ভাব হয়ে গেছে। তাহলে কাপড় উল্টে বড়ির উল্টোপাশে রোদে দিবেন। ৫-৭ দিন পর থেকে রান্নায় ব্যবহার করতে পারবেন।


If you like my recipe please like & share my video with your friends & family.

 Please don't forget to subscribe my channel “NZN Naurin’ss Kitchen” for more videos. 

Follow us on social media:

Facebook:    / nzn-naurins-kitchen-61555489712716  


Watch Next:

কফি বানানোর রেসিপি,.,.,.,.,.,

   • কফি বানানোর রেসিপি | Bangladesh coffe...  

দুধ সেমাই তৈরির সহজ রেসিপি,.,.,.,.

   • দুধ সেমাই তৈরির সহজ রেসিপি | Eid Spec...  


Thanks for watching & supporting our channel. 

রেসিপিটি ভালাে লাগলে অবশ্যই লাইক, কমেন্ট ও শেয়ার করবেন ।

 আর আমার ইউটিউব চ্যানেল " NZN Naurin’ss Kitchen " সাবসস্ক্রাইব করার অনুরোধ রইলো। 

আপনাদের কোন প্রশ্ন থাকলে কমেন্ট বক্সে জানাতে পারেন, ধন্যবাদ সবাইকে। Subscribe my channel NZN Naurin’ss Kitchen & stay tuned for daily recipes.


#food #curry​ #easyrecipe​ #healthy​ #easyrecipe​ #bestrecipe​ #vegetable

 recipe, healthy food, healthy recipes. 


Vegetables, vegetable, healthy recipe healthy recipes,