鹹雞蛋，製作容易，只需鹽和水| 鹹蛋炒南瓜 | 開瓶測試，鹹淡自知，且泡且調整

#鹹蛋炒南瓜 #鹹蛋製作
鹹蛋炒南瓜，從自己做鹹蛋開始。安全衛生，吃的放心。
鹹蛋製作，步驟簡單，無需烹飪技巧。蛋的鹹味，取決于鹽水濃度和浸泡天數。
鹹蛋製作食譜
1 秘訣 水與鹽重量比例 5：1 ，1000公克水，配200公克鹽，可醃16-18個蛋
2 水煮開，倒入食鹽，溶解後放涼
3 鷄蛋洗乾净，晾乾， 用鴨蛋比較好，蛋黃容易出油
4容器必須乾净無油。鷄蛋放入，浸泡20-30天。如果蛋浮出水面，可用乾净的小碟子蓋壓。
5從第二十一天開始，陸續取出一個蛋，煮熟試吃鹹淡。如果覺得太淡，可以讓蛋繼續浸泡。如果覺得鹹味正好，就將蛋取出來煮熟，放冰箱冷藏。

鹹蛋炒南瓜
1日本南瓜三分之一個，不用去皮，切小片
2三個鹹蛋，分離蛋白和蛋黃，分別切碎
3鍋裏加油，下南瓜，兩面煎黃
4加少許水，蓋鍋，用小火煮熟南瓜
5南瓜撈出備用
6鍋中放油，下蛋黃，翻炒至微微冒泡
7下蛋白翻炒
8再下南瓜拌炒，因爲蛋已經有鹹味，無需加鹽。
9 蛋白、蛋黃、南瓜翻炒拌匀後，關火盛盤。
Disclaimer:
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