天然真鯛のさばき方と皮付きの刺身「焼き霜造り」と「湯霜造り」の作り方

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「天然真鯛のさばき方と皮付きの刺身「焼き霜造り」と「湯霜造り」の作り方-How to filet red snapper and make sashimi(yakishimodukuri and yushimodukuri)-」

６０センチ超えの天然真鯛を捌いて刺身にしました。好みにもよりますが、鯛の皮は美味しいので、皮付きの刺身にするのが好きです。皮を焼いた「焼き霜造り」と、皮を熱湯で湯引きした「湯霜造り」がお薦めの食べ方になります。

#真鯛#大鯛#刺身

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音楽：PIXTA

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