Скачать или смотреть วิธีทำ แป้งตอติญ่า (แผ่นแร็ป) สูตรโฮลวีทเพื่อสุขภาพ แบบทำเอง - Whole Wheat Tortilla Wraps

#แป้งตอติญ่า #แผ่นแร็ป #แป้งโฮลวีท #แป้งข้าวโอ๊ต #เพื่อสุขภาพ

🥣👩🏻‍🍳 ส่วนผสม
• แป้งโฮลวีตหยาบ: 65 กรัม
• แป้งข้าวโอ๊ต: 65 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์: 65 กรัม + เพิ่มอีกรอบ 50 - 70 กรัม สรุปรวม ‎ =  115-135 กรัม
• น้ำอุ่น: 120 มล.
• น้ำมันมะกอก: 1-2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ยืดหยุ่น)
• เกลือ: เล็กน้อย

พิกัดแป้งโฮลวีตหยาบ https://s.shopee.co.th/2LTR214BP0

พิกัดแป้งข้าวโอ๊ต https://s.shopee.co.th/9zssAA8yxf

พิกัดไม้นวดแป้ง https://s.shopee.co.th/2qPhd2jEB8

วิธีทำ:
1. ผสมและนวด: ผสมแป้ง 3 ชนิดและเกลือ ค่อยๆ เทน้ำอุ่นและน้ำมันลงไป นวดประมาณ 5 นาทีจนเนียนไม่ติดมือ

2. การใส่น้ำ: อย่าเพิ่งเทน้ำอุ่นพรวดเดียว 120 มล. ให้ ค่อยๆ ทยอยใส่ ทีละนิดพร้อมนวดไปด้วย เพราะแป้งแต่ละยี่ห้อดูดน้ำไม่เท่ากัน ถ้าแฉะไปแป้งจะเละและไม่เป็นก้อน

2. พักแป้ง (สำคัญ): พักแป้งทิ้งไว้ 30-45 นาที เพื่อให้โอ๊ตและโฮลวีตดูดน้ำ แป้งจะนุ่มและรีดง่าย

3. รีดแผ่น: แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก รีดให้บางที่สุด (ใช้แป้ง AP เป็นแป้งนวลกันติด)

4. จี้กระทะ: ตั้งกระทะเทฟลอนไฟกลาง วางแผ่นแป้งด้านละ 30-45 วินาที พอให้มีจุดน้ำตาลเล็กๆ

5. การเก็บ: เมื่อสุกแล้วรีบใช้ผ้าสะอาดคลุมทันทีเพื่อให้แป้งนุ่มม้วนง่าย

✅ วิธีดูว่า "สุก" (โดยไม่ต้องรอดูสีเปลี่ยน)
• การพองตัว: เมื่อจี่ไปสัก 20-30 วินาที แผ่นแป้งจะเริ่มมี ฟองอากาศเล็กๆ พองขึ้นมา นั่นคือสัญญาณว่าข้างในสุกแล้ว
• สีแป้งเปลี่ยนจาก "แฉะ" เป็น "แมตต์": สังเกตดูที่ผิวหน้าแป้ง จากที่ดูวาวๆ แฉะๆ จะเริ่มดูแห้งและด้านลง นั่นคือใช้ได้
• จุดน้ำตาล (Char Marks): แค่มีจุดสีน้ำตาลเล็กๆ กระจายห่างๆ ก็พอแล้ว ไม่ต้องให้เป็นปื้นใหญ่

⁉️❤️ วิธีแก้แผ่นแร็ปแข็งเกินไป

วิธีที่ 1: ไมโครเวฟ (เร็วและง่าย)
1. นำผ้าขาวบางหรือ ทิชชู่อเนกประสงค์ (Paper Towel) ชุบน้ำบิดหมาดๆ
2. แล้วเอาผ้าหรือทิชชู่เปียกหมาดนั้น คลุมทับให้มิด หรือห่อทั้งปึกเลยก็ได้
3. เข้าไมโครเวฟไฟกลาง (ประมาณ 600-800 วัตต์) นาน 15-20 วินาที
ไอน้ำจากผ้าจะถูกอัดเข้าไปในเนื้อแป้งโฮลวีตที่แห้ง ทำให้กลับมายืดหยุ่นอีกครั้ง

วิธีที่ 2: นึ่งระอุ (นุ่มชัวร์ที่สุด)
ถ้าแป้งมันแข็งเหมือนข้าวเกรียบไปแล้ว วิธีนี้จะคืนชีพได้ดีกว่า:
1. ตั้งหม้อนึ่งให้น้ำเดือด แล้วปิดไฟ (หรือใช้ไฟอ่อนสุด)
2. วางแผ่นแป้งลงไปนึ่งแค่ 30 วินาที - 1 นาที
3. รีบเอาออกมาแล้ว ใส่กล่องปิดสนิท ทันที
แป้งจะนุ่มนิ่มเหมือนเพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ

⚠️ ข้อควรระวังหลังการกู้ชีพ:
หลังจากเอาออกมาจากไมโครเวฟหรือหม้อนึ่งแล้ว "ต้องรีบใช้ทันที" หรือเก็บในภาชนะปิดสนิท เพราะถ้าปล่อยให้โดนลมอีกรอบ แป้งจะกลับไปแข็งเร็วกว่าเดิมและอาจจะกระด้างกว่าเดิมด้วย