NewsJardinTV, la chaîne passion des plantes, des jardins, de la botanique, de la nature et du jardinage, est heureuse de vous accueillir dans le jardin de Nicole et Patrick Mioulane, pour le numéro 227 de son émission journalière : « Le Quotidien du Jardin ».
Le rédacteur en chef de NewsJardinTV, répond à notre abonné Alouette R. qui a posé la question suivante :
Tony nous pose la question suivante :
Dans ma commune (région parisienne) j’ai vu un magnifique arbuste pourpre aux fleurs blanches. Je crois qu'il s’agit d'un Sureau (Sambucus nigra 'Black Lace'). Pourriez-vous nous en dire plus sur cette plante, ses besoins et si les baies sont comestibles « directement » ?
Les sureaux appartiennent au genre Sambucus (38 taxons) qui appartient à la famille des Adoxacées regroupant aussi les Viburnum (viornes).
Le nom Sambucus fait allusion au grec sambuké qui désignait une flûte que les pâtres grecs taillaient dans le bois tendre du sureau après en avoir extrait la moelle (les enfants font aussi des sifflets ou des sarbacanes avec les tiges du sureau). On peut aussi placer les tiges creusées dans les hôtels à insectes comme abri pour les abeilles charpentières.
Quant au français sureau, il est dérivé de l'ancien français "seü ou seür", lui-même dérivé du latin sabucus autre forme de sambucus. Les différentes espèces de sureaux se rencontrent dans les régions tempérées à subtropicales, principalement dans l'hémisphère nord.
On cultive surtout le sureau noir, Sambucus nigra, arbuste à croissance rapide, qui peut atteindre 10 m de haut. Les tiges à l’écorce fissurée, gris-vert, portent des feuilles caduques, opposées de 10 à 30 cm de long. Imparipennées avec 5–9 folioles aux bords dentelés, elles dégagent une odeur déplaisante lorsqu'on les froisse
En raison de leur débourrement très précoce, les feuilles sont recherchées par les chenilles de divers papillons nocturnes : Sphinx du troène, Phalène du Sureau, etc.
En mai-juin, se forment des ombelles plates de 15 à 25 cm de diamètre, composées de petites fleurs hermaphrodites à 5 pétales, blanc-crème, au parfum très doux.
Après pollinisation entomogame, se forment des grappes de baies noir violacé, ou bleu-noir de moins d’1cm de diamètre, renfermant trois graines. Les baies du sureau sont appréciées des oiseaux qui participent à la dispersion des graines.
Il existe plusieurs cultivars intéressants de sureau noir. Notre internaute a évoqué ‘Black Lace’. C’est un arbuste de 2 à 3 m de hauteur, aux feuilles laciniées pourpre très foncé ; les fleurs rose pâle parfumées tendent à blanchir en vieillissant
‘Black Beauty’ plus compact (environ 2 m), associe un feuillage presque noir avec des fleurs roses, puis blanches à la senteur d’agrumes
‘Aurea’ développe des feuilles jaunes au printemps qui évoluent ensuite en vert acide. Fleurs blanc-crème.
Sambucus nigra est aussi appelé « arbre de Judas » car Judas Iscariote, l’un des apôtres de Jésus-Christ, se serait pendu sur cet arbuste en l’an 30 ou 33. Cette histoire très contestée du fait de la faible solidité des tiges du sureau, l’arbre de Judas étant plutôt l'arbre de Judée (Cercis siliquastrum).
• Sambucus racemosa le sureau à grappes ou sureau rouge donne des baies rouge vif. Le cultivar ‘Plumosa Aurea’ a un feuillage finement ciselé rouge orangé au débourrement, puis d’un beau jaune d’or lumineux. Fleurs blanches, fruits rouges. Hauteur : 2,50 m.
• Sambucus ebulus le sureau hièble, est une vivace herbacée rhizomateuse qui fleurit en été dont les baies noires sont toxiques Hauteur : 2 m.
Le fruit du sureau noir est riche en anthocyanidines qui se combinent pour colorer le jus d’un bleu violacé intense qui devient rougeâtre lorsqu’on le dilue dans l'eau. Ces pigments sont utilisés comme colorants autorisés dans les produits alimentaires .
Bien que les baies cuites (pulpe et peau) de la plupart des sureaux soient comestibles, de même que les fleurs dont on fait d’excellents beignets ou le vin de sureau, toutes les parties de la plante produisent des glycosides cyanogéniques, toxiques. L'ingestion provoque des nausées, des vomissements, des crampes abdominales, de la diarrhée.
Les sureaux sont peu sensibles au pH du sol. En revanche, leur présence indique une terre riche en azote (plante nitrophile). Ils réussissent dans tous les emplacements ensoleillés, mais craignent la sécheresse estivale. Ce sont des arbustes à conseiller dans les haies mixtes de forme naturelle pour leur valeur décorative et écologique.
Merci d’avoir suivi cette émission journalière. Nous espérons que notre vidéo vous aura plu. Notre équipe vous souhaite de passer d’agréables moments et vous donne rendez-vous dès demain à partir de 19 h pour un nouveau numéro de notre émission « LE QUOTIDIEN DU JARDIN ». C’est sur NewsJardinTV et nulle part ailleurs !
Patrick répondra à cette question :
J’ai eu l’occasion d’admirer récemment un acacia de Constantinople, merci de me dire si je peux en planter un dans mon jardin du Beaujolais.
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