Pandispan pufos si rapid cu lingura (cu capsuni, caise, cirese, visine sau orice fructe doriti voi)!

Reteta de pandispan pufos / prajitura pufoasa, cu lingura (fara cantar), cu capsuni, caise, cirese, visine sau alte fructe dupa plac. Reteta simpla si rapida.

Ingrediente: ( ~10 portii)

• 6 oua
• 9 linguri de zahar
• 9 linguri de faina
• 9 linguri de ulei
• O lingurita de otet
• Optional o lingurita rasa de praf de copt
• Doua fiole mici de esenta de vanilie
• Si 300-350 g de capsuni

Preincalzim cuptorul la 170 de grade Celsius. Pentru cuptorul electric alegem caldura sus si jos, fara ventilatie.
Pregatim o tava de copt cu dimensiunile de 27X18X7 cm. Fundul l-am tapetat cu hartie si marginile le-am uns cu putina grasime.
Pentru masurarea ingredientelor am folosit o lingura de marime medie cum vedeti aici la mine. Si am sa va arat si cat de pline am pus lingurile. Cam asa am pus la zahar si cam asa la faina.
Tot acum in faina puteti amesteca o lingurita rasa de praf de copt. Acesta nu este absolut necesar, pentru ca afanarea se face prin spumarea albusurilor; este doar o plasa de siguranta, in caz ca amestecati prea mult compozitia si scoateti prea mult aer din aluat. Asa ca daca va simtiti nesiguri, puneti.
Pregatim 2 castroane. Unul trebuie sa fie cu gura larga, si suficient de mare pentru ca va contine tot aluatul si altul mai mic.
Separam ouale. Punem albusurile in castronul mare si galbenusurile in castronul mic. Nu conteaza daca ouale sunt de la frigider sau de la temperatura camerei, important este sa fie cat mai proaspete, pentru ca atunci ele spumeaza cel mai bine.
In castronul cu albusuri adaugam o lingurita de otet sau zeama de lamaie, un mic secret pe care vi l-am spus de multe multe ori de-alungul timpului. Nu va faceti griji, nu se va simti absolut deloc in aluat, dar va face bezeaua mai stabila si se va desumfla mai putin la amestecarea fainii mai tarziu. Daca uitati pur si simplu omiteti. Nu il adaugati la sfarsit, pentru ca nu mai are niciun efect!
Cu un mixer de mana batem albusurile pana ce spumeza considerabil apoi adaugam treptat in timp ce continuam sa mixam, zaharul. In portii mici. Asa trebuie sa arate bezeaua la sfarsit. Lucioasa, consistenta, cu varfuri moi care se lasa. Ca o spuma de ras sa zicem.
Deasupra lor adaugam esentele de vanilie, si le incorporam cu doar 2-3 miscari de paleta. Nu insistati.
In castronul cu galbenusuri adaugam uleiul, apoi omogenizam bine cu un mic tel. Daca ati urmarit reteta mea de pandispan super pufos, stiti deja ca si aici este un mic secret, la galbenusuri, dar aceasta este reteta rapida, si nu il vom aplica aici!
Turnam galbenusurile peste albusuri , amestecam usor, prin invaluire, de 2-3 ori. Iarasi nu insistam sa omogenizam perfect.
Acum incorporam faina. Cu ajutorul unei site cernem faina deasupra albusurilor.
Amestecam iar prin invaluire, doar pana ce faina a disparut de la suprafata, apoipunem alta portie de faina si tot asa. Cel mai mare secret la aluaturile acestea de tip pandispan este sa nu amestecati mult. Cu cat amestecati mai mult, cu atat mai mult aer scoateti din compozitie. Amestecati incet, bland, dar cat mai putin. De aceea nu trebuie niciodata sa stati sa incorporati bine bine de tot prima lingura de faina. Nu! Amestecati doar de 2-3 ori pana majoritatea pudrei nu mai vede, apoi puneti alta portie si tot asa.
Incorporare fainii nu trebuie sa dureze mai mult de 5 minute.
Turnam in tava pregatita anterior, apoi adaugam capsunile. Fructele trebuie scurse bine de apa dupa spalare, apoi taiate in jumatati sau sferturi in functie de cat de mare a fost fructul.
Eu imi pregatisem aici 400 g dar 300 g sunt suficiente.
Dam la cuptor, la 170 grade aprox 45 min sau pana ce o scobitoare introdusa in centru iese curata.
Desigur timpul de coacere poate varia putin in functie de cuptorul fiecaruia.
Lasam sa se raceasca si portionam.
Cam asa arata si interiorul. Moale pufos si plin de fructe! Un deliciu!
Asta a fost reteta de azi dragilor! Sper ca v-a placut, sper ca o veti incerca cat mai curand, iar daca munca mea la acest videoclip v-a fost utila, dat-i un like si abonati-va! Va imbratisez cu drag si va dau intalnire data viitoare tot aici pe canalul”RETETELE MIHAELEI”! Numai bine!