Скачать или смотреть CHICKEN DUM biriyani| FRIDAY SPECIAL BIRIYANI |chicken special Biriyani |

🍽️ Chicken Dum Biryani Recipe | Perfect for 6 People
📌 Using Daawat Rozana Gold Basmati Rice – fluffy, aromatic, and long-grain

⸻

🥣 Rice Preparation:
• Take 2 cups of Daawat Gold basmati rice, rinse well, and soak for 30 minutes.
• In a large vessel, boil water and add:
• 1 tbsp salt (or as needed)
• Whole spices: cinnamon, cardamom, cloves, bay leaf
• Lemon juice – helps rice remain non-sticky.
• Once the water boils, add the soaked rice.
• Cook for 10 minutes until 70–80% done, then drain the water.

⸻

🍗 Masala Preparation:
• In a biryani pot, heat 2–4 tbsp oil. Add cardamom, cinnamon, cloves and sauté.
• Add 4 sliced onions, fry until golden brown.
• Add green chilli paste (3–4 chillies) + 2 tbsp ginger garlic paste. Mix well.
• Add 2 chopped tomatoes, chopped coriander leaves, and mint leaves.
• Add spice powders:
• 1 tbsp red chilli powder
• 1 tbsp coriander powder
• Salt to taste
• Biryani masala, pepper powder, turmeric, chicken masala
• ½ cup curd
• Mix well and cook for 2–3 mins.
• Add 1 kg chicken, mix well, and cook.
• Add cashew paste (1 cup cashews blended with milk), stir and close lid.
• Boil for 5 minutes.

⸻

🍚 Layering & Dum:
• In another pan, heat 4 tbsp ghee. Fry:
• Cashews until golden
• Onions until crispy golden brown
• Start layering:
• 1st layer: chicken masala
• 2nd layer: boiled rice
• Add yellow food color (optional), fried onions, fried cashews, coriander leaves on each layer.
• Close the lid and dum cook for 10 minutes on low flame.

⸻

🍴 Serving:
• Serve hot with raita or salad.
• Perfect for 6 people. Fluffy rice, spicy chicken, and delicious aroma in every bite!




🍽️ ಚಿಕನ್ ಡಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿ | 6 ಜನರಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ

⸻

🥣 ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿ:
• 2 ಕಪ್ Daawat Gold ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು, 30 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿರಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಉರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ:
• 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಎಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಚಕ್ಕೆ, ಬೇ ಲೀಫ್
• ಲಿಂಬು ರಸ – ಅಕ್ಕಿ ಜುಟ್ಟಾಗದೆ ಇರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ನೀರು ಬಾರದಂತೆ ಕುದಿದ ಮೇಲೆ, ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ.
• 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, 70–80% ಸಿದ್ದವಾದ ಮೇಲೆ ನೀರು ತೆಗೆದು ಹಾಕಿ.

⸻

🍗 ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿ:
• ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2–4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಊಟದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಎಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಚಕ್ಕೆ) ಹಾಕಿ ತಳ್ಳಿ.
• ನಂತರ 4 ಕಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಹಸಿಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ (3–4 ಮೆಣಸು) ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
• 2 ಟೊಮಾಟೊ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ತಳ್ಳಿ.
• ನಂತರ ಈ ಪೌಡರ್ ಗಳು ಹಾಕಿ:
• 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ
• ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ, ಮೆಣಸು ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿಣ, ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲಾ
• ½ ಕಪ್ ಮೊಸರು
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ 2–3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ನಂತರ 1 ಕಿಲೋ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• 1 ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಹಾಕಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿರಿ.

⸻

🍚 ಲೆಯರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಡಮ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
• ಬೇರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ:
• ಗೋಡಂಬಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
• ಲೇಯರಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:
• ಮೊದಲ ಲೇಯರ್: ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲಾ
• ಎರಡನೇ ಲೇಯರ್: ಬಿಸಿಯ ಅಕ್ಕಿ
• ಫುಡ್ ಕಲರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
• ಲಿಡ್ ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷ ಡಮ್ ಮಾಡಿ.

⸻

🍴 ಸರ್ವಿಂಗ್:
• ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ರೈತಾ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
• 6 ಜನರಿಗೆ ಸಾಲುವಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ, ಅರೋಮಾಟಿಕ್ ಬಿರಿಯಾನಿ!