Tabulé: la ensalada árabe en la que el perejil lo da todo | EL COMIDISTA

Pobre perejil: estará en todas las salsas, pero comparado con otras hierbas aromáticas, va justito de personalidad. No derrocha aroma y sabor, no es tan fino en boca como el cilantro o la albahaca, y su papel casi siempre es el de figurante que da color o anima las presentaciones de los platos. Por suerte existe un plato en el que hace de prota, y que difícilmente se podría entender sin él: el tabulé.

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