Скачать или смотреть 【ロマネスコ　基本の使い方】こんなに簡単に使えて、おいしい食べ方いろいろ! ロマネスコのすべてがわかる!

①ロマネスコの切り方
クックパッドレシピ→https://cookpad.com/recipe/2972536
1.ロマネスコの葉っぱを切り落とす。次に太い茎の周囲にぐるりと包丁を入れ、芯をくり抜きます。
2.下の方から房を切り離していきます。
3.上の方まできたら、手でポキポキと切り離せます。

②ロマネスコの茹で方と冷凍保存
クックパッドレシピ→https://cookpad.com/recipe/2972536
1.鍋に湯を沸かし1%の塩を入れロマネスコを下茹でします。3分位茹でたらザルに上げてください。
2.ザルに上げたら、そのまま冷まします。
3.冷凍保存する場合はジップロックに入れて冷凍室へ。使う時は冷凍室から冷蔵室に移し自然解凍するか、そのまま加熱調理。

③ロマネスコのポタージュ
クックパッドレシピ→https://cookpad.com/recipe/6586133
材料 （4人分）
ロマネスコ(房の部分)350g
塩(茹で用)湯の1%
玉ねぎ(中)1個
オリーブオイル大さじ1
ローリエ1枚
ブイヨン(ブイヨンキューブを湯で溶いたもの)600ml
塩適量
牛乳100ml

手順
1.ロマネスコの房を切り分け1%の塩を加えた湯で3分間茹でてザルに上げる。
2.玉ねぎを薄切りにし鍋に入れオリーブオイル大さじ1を加え弱火。蓋をして蒸らし炒めにする。時々蓋を開け混ぜる。
3.玉ねぎに透明感が出てきたら1とローリエを加え混ぜ、蓋をして蒸らし炒めする。時々蓋を開け混ぜる。
4.ロマネスコに透明感が出ていい香りがしてきたらブイヨンを注ぐ。塩小さじ1/2を加え中火の強にする。
5.ロマネスコに串を刺し少し手応えを感じる位の硬さになったら火を止める。トッピング用にロマネスコの房を20個取り出す。
6.粗熱が取れたらミキサーでなめらかにする。鍋に戻し牛乳を加え中火の強。塩で味を整え沸騰する直前で火を止める。
7.器に注ぎロマネスコの房をトッピングする。

④ロマネスコのマッシュサラダ
クックパッドレシピ→https://cookpad.com/recipe/4945956
材料 （2人分）
ロマネスコ350g
玉ねぎ1/8個
マヨネーズ60g
塩コショウ少々
ミニトマト3個
かいわれ大根少々

手順
1.ロマネスコの房を切り分け1%の塩を加えた湯で3分間茹でてザルに上げる。
2.玉ねぎは繊維に直角に薄切り。電子レンジ対応の容器に入れ電子レンジの500wで30秒加熱。
3.茹でたロマネスコの中から形の良いものを7個切り出す。残りのロマネスコを粗く潰す。
4.潰したロマネスコの粗熱が取れたら玉ねぎを加えマヨネーズで和え、塩コショウで味を調える。
5.4をお皿に盛り、別にしておいたロマネスコ、半分に切ったミニトマト、かいわれを乗せる。

⑤ロマネスコのアーリオオーリオ
クックパッドレシピ→https://cookpad.com/recipe/6586410
材料 （2人分）
ロマネスコ(房の部分)130g
塩(ロマネスコを茹でる用)湯の1%
ショートパスタ130g
にんにく2かけ
鷹の爪1本
オリーブオイル大さじ3
塩(パスタ茹で用)湯の1%
無塩バター10g

手順
1.ロマネスコの房を切り分け1%の塩を加えた湯で3分間茹でてザルに上げる。
2.にんにくを5ミリにスライス。芯を取り除く。鷹の爪は半分に切り種を取り除く。
3.フライパンにオリーブオイル大さじ3とスライスしたにんにくを入れ強火。
4.ふつふつしてきたら弱火にしフライパンを傾けながらにんにくがきつね色になるまで火を通す。
5.にんにくがきつね色になったら火を止め取り出す。オリーブオイルの熱が落ちたら鷹の爪を入れ揺すり、しばらくしたら取り出す。
6.鍋に湯を沸かし1%の塩を加えショートパスタを袋に表示された茹で時間で茹でる。
7.オリーブオイルの熱が完全に冷めたら茹で汁大さじ3を3回に分けて加え揺すり乳化させる。
8.水を切ったパスタをフライパンに入れ無塩バター、茹でたロマネスコを加え和える。取り出したにんにく、鷹の爪も加える。