Técnica de corte para cortar diferentes tamaño de Rombo o forma de Diamante en vegetales o frutas;
Permítanme compartir algunos datos y consejos, que pueden ayudarlo a aprender cómo cortar diferentes tipos de verduras o frutas en rombos (o forma de diamante).
Información general:
Un rombo es un corte en forma plano, con 4 lados rectos iguales. Un rombo parece un diamante. Todos los lados tienen la misma longitud. Los lados opuestos son paralelos y los ángulos opuestos son iguales (es un paralelogramo)
El corte Lozenge no indica que debe tener un tamaño determinado o una medida precisa y uniforme de ancho y largo, por lo que podemos cortarlo en el tamaño que desee
Además de las razones decorativas, otro propósito de cortar vegetales en formas o tamaños y formas diferentes, es llevarlos a un tamaño uniforme para que todos se cocinen de manera uniforme
Al poner las verduras en las mismas formas y tamaños, permite que están esmaltadas y coloreadas por todos lados cuando las asamos o, en general, cocinamos de manera uniforme cuando aplicamos técnicas de cocción.
Crear superficies adicionales en nuestros vegetales, les ayuda a agarrar o retener más salsa o mantequilla cuando nos unimos a nuestra comida.
Aplicamos esta técnica de corte culinario a vegetales como nabo, zanahorias, papas, remolachas, puerros, calabacines, jícamas, chayotes, colinabos, berenjenas, pepinos, calabazas, raíz de apio y muchos otros, incluyendo frutas como manzanas, peras, mangos y otros con textura sólida
Cómo cortar aplicar el corte:
Use un pelador afilado para pelar las verduras que deben pelarse, tenga un cuchillo pequeño listo para cortar los ojos o las puntas si es necesario y tenga un cuchillo Chef grande para aplicar la técnica de corte.
Si vas a usar papas, primero lávalas y luego pela las y ponlas directamente en agua fría y luego puedes comenzar a cortarlas
Para cortar verduras en rombo, primero corte una rebanada para que nuestro artículo sea más estable y no se mueva, ahora corte (longitudinalmente) en rodajas / láminas finas o gruesas (depende del tamaño que desee) y luego apile las rodajas y córtalos longitudinalmente nuevamente o tiras paralelas anchas (depende del tamaño que desee), ahora gira los y comience a cortar el Rombo en un ángulo de 60 grados siempre a la misma distancia
Nota: Hay muchos tamaños diferentes de cortes con formas de diamante y su uso para técnicas culinarias de cocina es diferente para cada corte / tamaño. Las piezas más pequeñas son buenas para las técnicas culinarias cortas y las piezas más grandes son para las técnicas culinarias que requieren más tiempo.
Consejos adicionales:
Asegúrese de que sus ingredientes que va a usar para cortar estén en perfectas condiciones y también lava los antes de usar
Algunos ingredientes que necesita pelar primero como zanahorias, remolachas o papas para que pueda usar los cortes después
Si desea cortar las papas después de cocinarlas, asegúrese de comprar el tipo correcto de papas para la técnica de cocción que aplicará después
Asegúrese de que cuando compre las verduras que desea cortar, compre el tamaño correcto que necesita para el corte, a veces las verduras más grandes con formas iguales y superficies rectas son mejores para aplicar técnicas de corte
Para las papas, use agua para cubrir una vez que se pelan o cortan, para que no reaccionen con el oxígeno y no se oscurezcan
Los restos sobrantes o mejor dicho, puedes usar para hacer otras preparaciones, simplemente no las tires ni desperdicies tu comida
Limpie su pelador y cuchillos antes y después de usar
Asegúrese de que su tabla de cortar esté estable (coloque una toalla húmeda debajo)
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