Рыба в томатном соусе, по-еврейски - Chraime

Chraime - самая вкусная рыба под маринадом, в томатном соусе. Ярче в разы, вкусней в десятки раз, ароматней в сотни раз - чем то, что вы привыкли называть рыба под маринадом. Chraime - один из самых распространенных рецептов в еврейской кухне, ничуть не уступающий знаменитому gefilte fish. При этом гораздо проще в приготовлении и значительно ярче по внешнему виду и аромату. По сути все рыбы в маринаде - происходят от этого рецепта, который пытались упростить, и без потери во вкусе это им не удалось. А так же прародитель для всех консерв "рыба в томате". Chraime - распространенное блюдо в странах Магриба, но сефардский рецет храйме наиболее лучше будет воспринят нашими европейскими традициями. Разницу между сефардами и ашкенази вы сможете узнать и не от нас, а мы расскажем в видеорецепте о одном из главных блюд сефардов, с довольно простым перечнем составляющих:

Филе белой рыбы - 800 г
Стебли сельдерея – 5 шт
Лук репчатый большой - 2 шт.
Помидоры крупные - 3-4 шт.
Перец болгарский – 2-3 шт.
Паста томатная 1,5 ст. лож
Чеснок - 6-7 зубчиков
Жгучий перец, пасту из перца (или соус) ½ ч.лож – или по вкусу
Соль морская – 1 ст.лож или по вкусу
Перец черный молотый – ½ ч.лож
Масло оливковое - 3-4 ст.л.

Специи (не все обязательны, это базовый набор):
Зира - 1 ч.л.
Кардамон – 2 зерна,
Куркума – 1 ч.лож
Кориандр – 1 ч.лож
Душистый перец – 2 зерна
½ лимона
½ стакана сухого белого вина
Сахар - 1 ст.л.
Петрушка и кинза - пару веточек

Для маринада (не обязателен):
100 мл оливкового масла
1 ч ложка паприки
1 ч ложка копченой паприки
Небольшой кусочек имбиря

Калорийность Храйме - 150 кКал/100 г (Нутриенты: Белки 8,7 г, Жиры 8,7 г, Углеводы 8,3 г)
Время приготовления - около 1 часа

****************************************************
Будем рады вашей поддержке:
PayPal [email protected]
Patreon   / korchma  
****************************************************
Подходящие плей-листы:
Рыба, ракообразные и моллюски. Восхитительное удовольствие
   • Fish and seafood. Риба та морепродукт...  
****************************************************
Подписывайтесь на наш канал, впереди много интересного:    / @karchma  
****************************************************