Хлеб на закваске Сан Франциско с запеченным картофелем, орехами и розмарином! Хлеб объедение!

Рецепт хлеба на 1000г
800г Хлебная мука
200г Спельта цельнозерновая

200г Закваска
650г Вода( я делал 700г воды)
20г Соль
100-150г Картофель запеченный
100 -150г Орехи грецкие( поджарить)
Добавить пару веточек Розмарина


Этапы приготовления:
1. Аутолиз смешать муку, воду 2 часа(в холодильнике можно больше )
2. Добавить закваску 30 мин брожение
3. Добавить соль 30 мин брожение
4. Ламинирование(растяжка) Добавить(картофеь, орехи и розмарин) семена
5. 3 Обминки каждые 30 мин
5. Брожение 1:30- 2:00
7. Предформовка 15 мин отдыха и формовка
8. Холодная расстойка 12 часов (4-6 градусов )

Выпекаем 45мин: 10 мин 250-260t с подачей пара, 35мин без пара 200t
Друзья вы этот хлеб скушаете, даже не успев заметить как! Хлебе бомба!