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避風塘炒軟殼蟹｜酥脆螃蟹好美味阿【中式料理很有Sam】
大家是不是都覺得吃螃蟹很麻煩不會吃呢?😖
軟殼蟹不用剝殼，可以直接吃下整隻蟹🤤🤤
趕快學起來做給家人吃吧~~~
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🎬 立馬學起來！觀看完整食譜

🍴食材
🔸軟殼蟹5-6隻
🔸太白粉 60g
🔸麵粉 適量
🔸餅乾 適量
🔸蔥綠 適量
🔸蔥白 適量
🔸蒜末 適量
🔸豆酥 適量
🔸乾辣椒 適量
🔸辣椒 適量
🔸水 少許
🔸椒鹽粉 適量
🔸胡椒粉 適量
🔸雞蛋 適量
🔸花椒 少許
🔸鹽巴 適量
🔸糖 少許
🔸地瓜粉 120g
🔸蒜(酥) 適量

📍 步驟
1.軟殼蟹處理
-將軟殼蟹撥開去除兩側的腮
-將殼蓋回原位去除軟殼蟹嘴巴
-剪完腮及嘴巴將軟殼蟹剪對半
2.使用清水清洗輕輕搓揉蟹身及蟹腳
3.把鹽、糖、椒鹽粉、米酒攪拌後加入軟殼蟹中再加入水，醃製10-15分鐘
4.軟殼蟹表面灑上一層太白粉形成保護膜
5.灑好太白粉後抹勻，放入麵糊中攪拌均勻
(麵粉100g、水120g，1顆雞蛋)
6.放入裹粉中將軟殼蟹充分裹上
7.由溫180度，沿著鍋子邊緣將軟殼蟹放入油鍋中炸
8.將7分熟軟殼蟹撈起，將油瀝乾後再次倒回油鍋中
9.餡料製作-鍋中加入適量油放入朝天椒或辣椒與薑末一起爆香，加入蔥白跟花椒粒一起拌炒，乾辣椒及豆酥放入用中小火翻炒至酥脆
10.放入少許椒鹽粉，並以糖代替味精再加入少許鹽巴，再加入少許胡椒粉並將蔥綠倒入
蒜酥入鍋一起翻炒
11.炸好的軟殼蟹放入鍋中一起拌炒，
起鍋前開最大火爆炒10秒，起鍋完成。
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