เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ถั่วเลนทิล” (1/2) 25 ก.ค. 65 ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ถั่วเลนทิล”

ถั่วเลนทิล มีถิ่นกำเนิดจากประเทศอินเดีย มีหลายสี ได้แก่ น้ำตาล แดง เหลือง หรือสีเขียว เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ และเป็นไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้ ร่างกายจึงสามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว จึงช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลปกติ

1 ถั่วเลนทิล ช่วยบำรุงเลือดและหัวใจ เพราะมีปริมาณธาตุเหล็กสูงกว่าถั่วชนิดอื่นๆ ถึง 2 เท่า จึงช่วยบำรุงเลือดได้ดี อีกทั้งยังมีวิตามินบี 1 ที่บำรุงระบบประสาท ช่วยทำให้หัวใจเต้นเป็นจังหวะสม่ำเสมอเท่ากัน มีโฟเลตสูง ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางและลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้ และเช่นเดียวกับซุูเปอร์ฟู้ดอื่น ๆ ถั่วเลนทิลยังมีส่วนช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นไปอย่างปกติเพราะมีกากใยสูง

2 สามารถรับประทานได้ทั้งแบบแช่ งอก ทอด อบ หรือต้ม เมล็ดต้องใช้เวลาทำอาหาร 10 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับพันธุ์ และสามารถนำมาหุงผสมกับข้าวได้ เพราะมีเวลาในการหุงใกล้เคียงกัน

3 วิธีปรุงถั่วเลนทิล ให้ล้างถั่วและร่อนเอาเศษดินเศษหินก้อนเล็กๆ ออก จากนั้นนำไปแช่น้ำเพื่อให้นิ่มประมาณ 20-30 นาที หรืออาจแช่ค้างคืนสำหรับคนที่ชอบให้ถั่วนิ่มมากๆ เหมาะกับการทำซุป

4 การต้มถั่ว ให้ต้มด้วยน้ำเปล่าปริมาณเกือบถึงปากหม้อ หรือต้มกับน้ำสต็อกประมาณ 3 ถ้วยต่อถั่วเลนทิล 1 ถ้วย ถั่วเลนทิลจะไม่ดูดซับน้ำส่วนเกิน ดังนั้นเมื่อน้ำเดือดจนล้นหม้อ ต้องรินน้ำออกบางส่วน และรินออกอีกครั้งเมื่อถั่วสุก และไม่ควรใส่น้ำน้อยจนเกินไปขณะที่ต้ม เพราะถั่วจะโดนความร้อนจนเม็ดแตกได้

5 ส่วนการต้มในน้ำสต็อกโดยตรงเพื่อทำซุป ควรใช้อัตราส่วน 3:1 โดยใช้น้ำสต็อกเนื้อสัตว์ หรือน้ำซุปผักก็ได้ หลังจากถั่วสุกจึงสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สมุนไพรต่างๆ ตามสูตรอาหาร

6 เมนูสลัดควรต้มเพียงพอสุกแล้วยกลงจากเตา แต่หากทำซุปก็สามารถต้มนานๆ ตามชอบได้ เพราะถั่วเลนทิลที่นุ่มจนกลายเป็นครีมจะเพิ่มความเข้มข้นให้น้ำซุป และถ้าเกิดปัญหาต้มถั่วไม่นิ่มสักที (กรณีต้มน้ำเปล่า) สามารถเติมเบกกิ้งโซดาประมาณ 1 ช้อนชาต่อถั่วเลนทิล 1 ถ้วยลงไปได้

#ครัวคุณต๋อย #ถั่ว #ถั่วเลนทิล #เคล็ดลับ

ติดตามคลิปย้อนหลังรายการครัวคุณต๋อยได้ที่นี่

กด "ติดตาม" ช่องของเราได้ที่
Youtube :    / borntvofficial  
Facebook :   / todayshowtv  
Website : https://www.kruakhuntoi.com
Googleplus:https://plus.google.com/u/0/b/1121499...